南宁必打卡美食：老友粉&柠檬鸭
南宁必打卡美食：老友粉&柠檬鸭
南宁，作为广西壮族自治区的首府，不仅是一座现代化都市，更是一座充满美食诱惑的“舌尖天堂”。在这座城市里，有两道美食堪称南宁的“美食名片”，它们就是老友粉和柠檬鸭。今天，就让我们一起走进南宁，探寻这两道美食背后的故事。
老友粉：一碗酸辣鲜香的南宁味道
老友粉的故事，要从20世纪初说起。相传，当时南宁市中心有一帮好友经常到一家茶馆聚会。有一天，其中一位好友患了重感冒卧床不起，朋友们便商量如何为他解除病痛。茶馆老板灵机一动，用精制面条，佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉、碎猪肉混合在一起，煮成一碗热面条。这位好友一闻到这碗面的香气，便食欲大开，吃完后全身发热，盖上被子后大汗淋漓，感冒竟然好了！这位好友感激不尽，赠予“老友常来”的牌匾。而作为“粉之都”美誉的南宁，粉，是南宁人每天必吃的早餐，茶馆老板便用老友面的制作方法来烹制米粉，其开胃驱风散寒的独特功效受到众食客的青睐和热捧，南宁老友粉从此得名，并扬名八桂，乃至海内外。
老友粉的制作工艺十分讲究。米粉选用上等大米磨成细腻柔滑的米粉，不能有一丝粗粝感。而且，粉料在制作过程中还要经过反复的搅拌和揉捏，才能做出那种绵软Q弹的质地。除了粉质讲究，老友粉的底汤配料也同样很考究，作为主料的猪肉,必须选用肥瘦适中的瘦肉,经过反复的腌制和烹煮才能入味。而配菜方面,也需要新鲜的小白菜、酸笋，香菜等时令蔬菜,才能烹制出那道色泽鲜艳、香气扑鼻的老友粉。
老友粉的味道独特，酸辣鲜香，开胃解腻。米粉的柔软绵滑与酸笋的爽脆、豆豉的醇香、辣椒的辛辣完美融合，每一口都能感受到层次分明的口感。在南宁，老友粉不仅是早餐的常客，更是南宁人日常饮食中不可或缺的一部分。
柠檬鸭：酸甜可口的南宁特色菜
柠檬鸭是南宁特色菜肴。制作柠檬鸭，需要选用当地肥美鸭子，煎炒至微焦，锅中放入特色配料——酸黄皮、酸荞头、酸姜、酸辣椒爆香，之后再加入鸭肉和盐水腌渍的柠檬大火翻炒。整道菜酸而不涩，甜而不腻，辣而不燥，口感层次丰富，令人回味无穷。
南宁人对柠檬鸭的喜爱，不仅仅是因为它的美味，更因为它承载着南宁人对生活的热爱。在南宁的餐桌上，柠檬鸭常常作为一道压轴菜出现，寓意着“压住霉运”，带来好运。这道菜不仅是一道美食，更是一种文化符号，代表着南宁人对美好生活的向往。
哪里可以吃到正宗的老友粉和柠檬鸭？
想要品尝最地道的老友粉，不妨去复记老友和天福香老友。这两家店都是南宁的老字号，老友粉的味道十分正宗。如果你喜欢尝试新口味，可以去南宁饭店，这里的柠檬鸭十分出名，酸甜可口，肉质鲜嫩。此外，中山路美食街、邕州老街、南湖名都大酒店等地也是体验南宁美食的好去处。
南宁的老友粉和柠檬鸭，不仅仅是两道美食，更是一座城市的记忆。它们承载着南宁人的智慧与情感，传递着南宁的饮食文化。如果你有机会来到南宁，不妨亲自品尝这两道美食，感受南宁的独特魅力。