吉玲园黄焖鸡米饭的正确打开方式

吉玲园黄焖鸡米饭的正确打开方式

引用

网易

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来源

1.

https://www.163.com/dy/article/ISEB7HSS05566XKN.html

2.

https://www.163.com/dy/article/J6JR791M0522AR9E.html

3.

https://www.cqfubang88.com/shop/html/index-65.htm

4.

http://www.cycypx.com/kuaican/huangmenji.html

5.

https://www.walkerland.com.tw/article/view/405901

6.

http://xfhaining.com/detail/id/114.html

黄焖鸡米饭，这道源自山东济南的传统名吃，以其独特的烹饪方法和诱人的口感，成为了鲁菜系中的一颗明珠。它始于济南名店"吉玲园"，至今已有近百年历史。黄焖鸡米饭的特点是鸡肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁，搭配软糯的米饭，让人食欲大开。

选材要点

制作黄焖鸡米饭，选材是关键。首先，鸡肉要选用新鲜的三黄鸡鸡腿肉，这种鸡肉质细嫩，最适合焖制。配菜方面，土豆、香菇和青椒是经典搭配，它们不仅能吸收鸡肉的鲜美，还能增加口感的层次。

制作步骤

准备工作

1. 鸡腿肉切块，用冷水加葱姜料酒焯水去腥，捞出洗净备用。
2. 土豆、香菇切块，青椒切片；葱姜蒜切好待用。

炒制过程

1. 热锅放油，小火炒化冰糖至枣红色，下鸡块翻炒至上色。
2. 加入葱姜蒜、干辣椒和八角爆香，倒入调好的料汁（2勺生抽+1勺老抽+1勺耗油+1勺黄豆酱+少许松茸鲜和白胡椒粉）继续翻炒均匀。
3. 倒入开水没过鸡肉，加入土豆和香菇，转砂锅小火炖煮15分钟。
4. 出锅前放入青椒翻炒均匀即可。

特色与区别

与川渝地区的鸡公煲相比，黄焖鸡米饭有其独特之处。鸡公煲讲究干煲炒制，配菜以洋葱、芹菜为主，口味麻辣；而黄焖鸡则注重焖制过程，配菜以土豆、青椒、蘑菇为主，汤汁浓郁，鸡肉更显嫩滑。

实用小贴士

• 选择鲜嫩的鸡腿肉，口感更佳。
• 冰糖炒色能让鸡肉色泽红亮。
• 大米提前浸泡，蒸出的米饭粒粒分明。
• 砂锅炖煮时火候要适中，太大会糊底，太小则不易入味。

按照以上方法制作，你也能在家享受到美味的黄焖鸡米饭！这道菜不仅适合家庭聚餐，也是招待朋友的不错选择。快动手试试吧，相信你会爱上这道色香味俱全的传统美食。