特级初榨橄榄油：如何辨别真假？

特级初榨橄榄油：如何辨别真假？

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新浪网

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来源

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https://finance.sina.com.cn/jjxw/2024-08-07/doc-inchuzhf5867420.shtml

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近年来，被誉为“液体黄金”的特级初榨橄榄油因其独特的营养价值和健康功效，成为全球消费者追捧的对象。然而，随着市场需求的激增，假冒伪劣产品也层出不穷，给消费者带来了不小的困扰。据统计，欧盟2024年第一季度就查获了50起涉及橄榄油质量及安全的案件，是2018年同期的三倍多，创下近年来的新纪录。

市场乱象：以假乱真，防不胜防

造假者主要通过以下几种手段牟取暴利：

1. 以次充好：用廉价的混合油冒充特级初榨橄榄油，或者将普通橄榄油标注为“特级品”。更有甚者，将不符合食用标准的“燃灯橄榄油”（历史上曾被用作油灯燃料）贴上“特级初榨橄榄油”的标签。

2. 掺杂使假：在劣质橄榄油中添加叶绿素等成分，以模仿特级初榨橄榄油的色泽和口感。有的不法分子还会加入β-胡萝卜素等添加剂，掩盖廉价油的味道或改变颜色。

3. 篡改标签：伪造产地和质量认证，将低等级的橄榄油冒充高品质产品。一些假油甚至配有伪造的海关和商业文件，让人难以辨别真伪。

消费者如何练就“火眼金睛”？

面对如此猖獗的造假行为，消费者该如何辨别特级初榨橄榄油的真伪呢？以下是一些实用的鉴别方法：

外观观察

• 颜色：真正的特级初榨橄榄油呈淡黄至深绿色，色泽清澈透明。如果油色过于鲜艳或浑浊，很可能是添加了色素或掺杂了其他油脂。
• 结晶现象：将橄榄油放入冰箱冷藏室（约4℃）24小时，优质橄榄油会出现大量黄绿色结晶，而掺假油则不会有明显变化。

气味辨别

• 香气：纯正的特级初榨橄榄油具有浓郁的果香，带有淡淡的青草味。如果闻到霉味、酸味或其他异味，很可能是变质或掺假产品。
• 口感：真正的橄榄油口感醇厚，略带辛辣和苦味，这是橄榄多酚的正常表现。如果口感平淡或有异味，需要警惕。

标签检查

• 认证标识：查看是否有国际橄榄理事会（IOC）或欧盟的认证标志。虽然有认证不一定是真品，但没有认证的产品更不可信。
• 成分列表：只标注“特级初榨橄榄油”的产品可信度较高。如果成分表中出现其他植物油或添加剂，很可能是掺假产品。

专业检测

对于普通消费者来说，最可靠的还是选择信誉好的品牌和销售渠道。一些大型超市和专卖店会定期进行第三方检测，相对更有保障。

行业监管亟待加强

面对日益严重的造假问题，仅靠消费者自我防范是远远不够的。行业和政府需要采取更有力的措施：

1. 加大检测力度：政府应增加对橄榄油产品的抽检频次，提高检测技术，严厉打击假冒伪劣产品。
2. 完善法规标准：制定更严格的橄榄油质量标准，对违规企业施以重罚，提高违法成本。
3. 加强行业自律：鼓励行业协会和消费者组织参与监督，建立行业黑名单制度，推动企业诚信经营。

特级初榨橄榄油的真伪辨别是一个复杂的问题，需要消费者、企业和政府共同努力。作为消费者，我们既要掌握基本的鉴别知识，又要保持理性消费，选择正规渠道，不贪图便宜。只有这样，才能真正享受到这种“液体黄金”带来的健康益处。