不刷酱料的牛肉串

不刷酱料的牛肉串

想要制作出美味的牛肉串，不一定非要刷上厚厚的酱料。这篇教程将教你如何用新鲜的食材和简单的调料，制作出不刷酱料却依然香喷喷的牛肉串。

用料

• 牛肋条 4斤（肥瘦相间，肥一点更香）
• 小苏打 1-2克（不要放太多）
• 鸡蛋 1-2个
• 淀粉 5克
• 味精 4克
• 鸡粉 4克
• 白糖 5克
• 熟食用油 适量
• 孜然辣椒烧烤撒料 适量

不刷酱料的牛肉串的做法

1. 新鲜牛肋条用清水洗净，一定要用厨房纸吸干表面的水分，如果你不洗，可以省略这一步，切小块，拇指大小即可，上面的牛油切小块备用（一定要有肥油，很重要，不然烤出来不香，也不好吃！！！如果牛肋条太瘦，也可以单独买牛油切块）
   

2. 腌制：把鸡蛋➕白糖➕淀粉➕鸡粉➕味精➕小苏打，放碗里搅拌均匀，然后再放入牛肉里，多抓拌一会。
   （如果喜欢洋葱，也可以加一点洋葱进去提味，但如果肉新鲜，就没必要）
   烧一小碗食用油，作为烧烤刷的凉油备用。

3. 放冰箱冷藏4小时左右，准备烧烤之前，提前2小时拿出来串肉➕让肉回温，烧烤竹签提前2小时泡水备用，否则竹签容易烧焦。

4. 串肉：3瘦➕2肥搭配
   

5. 开烤：把肉放烤网上，上面刷一层薄的熟凉油，等肉滋滋响，并且冒油烟的时候，才能翻面，翻面后刷一层薄的凉油，等底下那一面开始冒烟的时候，不停翻面，让两面都均匀的烤到冒油，然后两年撒一点点薄盐，撒点烧烤料（孜然辣椒面），再翻动烤熟即可。不要烤得太干，不然肉会很老。
   

6. 烤好的牛肉串，根据个人口味，再撒上一些孜然或是辣椒面，即可食用！
   

新鲜食材➕简单腌制➕简单撒料，比刷酱料的烤串更香！个人不喜欢刷酱料的烤串，酱料太多，肉就会失去碳烤的焦香味。