春天必吃:香椿炒鸡蛋,美味又营养!
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春天必吃:香椿炒鸡蛋,美味又营养!
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https://new.qq.com/rain/a/20240321A0AHLG00
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https://www.163.com/dy/article/JMBCF78C05568VFQ.html
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https://m.xiachufang.com/recipe/107301728/
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https://www.shobserver.com/sgh/detail?id=1300128
春天到了,香椿成为餐桌上的宠儿。香椿不仅味道鲜美,还含有丰富的维生素C、花青素和膳食纤维。其中,香椿炒鸡蛋是一道经典的家常菜,简单易做却美味十足。这道菜不仅能帮助我们补充营养,还能缓解视疲劳、保护肝脏。快来试试吧,让你的味蕾感受春天的气息!
01
香椿的时令特点和营养价值
香椿,又被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其他蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。
香椿富含维生素C、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质,具有很好的抗氧化作用,有助于增强免疫力。此外,香椿还有促进消化、清热解毒的功效,尤其适合在春季食用,能够帮助调节身体的状态。
02
香椿炒鸡蛋的具体做法
食材准备
- 香椿:1把(约100克)
- 鸡蛋:3个
- 盐:适量
- 花生油:10克
- 蚝油:1勺(可选)
烹饪步骤
- 香椿洗净后,放入沸水中焯烫半分钟,捞出后立即过凉水,挤干水分备用。这一步可以去除香椿中的亚硝酸盐,同时保持其翠绿的颜色。
- 将焯过水的香椿切碎,鸡蛋打散后加入少许盐搅拌均匀。
- 热锅放油,先将鸡蛋液倒入锅中,翻炒至蛋液凝固,取出备用。
- 锅中重新加入少量食用油,放入香椿段,快速翻炒约1-2分钟,加入适量盐调味。
- 将炒好的鸡蛋重新倒入锅中,与香椿快速翻炒均匀。如果喜欢更鲜美的味道,可以加入一勺蚝油。
- 最后根据个人口味调整咸淡,出锅装盘即可。
03
香椿炒鸡蛋的健康功效
香椿炒鸡蛋不仅美味,还具有多种健康功效:
补充营养,增强免疫力:香椿富含维生素C、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质,鸡蛋则含有优质蛋白质和脂肪,两者搭配能为身体提供全面的营养。
促进消化,增加食欲:香椿中的天然挥发性芳香物质能健脾开胃,增加食欲,对消化不良有一定预防和缓解作用。
清热解毒,保护肝脏:香椿具有清热利湿、利尿解毒的功效,能预防肠炎、痢疾等常见疾病,同时对肝脏有保护作用。
抗氧化,延缓衰老:香椿中的维生素E和性激素物质具有抗衰老作用,被誉为“助孕素”。
04
香椿的文化趣闻
在济南等地的民俗文化中,香椿占有重要地位。比如在济南,人们会在重阳节期间到千佛山登山赏菊,而千佛山庙会期间,香椿等时令蔬菜也会成为交易的重要商品。此外,香椿还常被用作传统美食的原料,如香椿拌豆腐、香椿炒肉等,深受人们喜爱。
香椿炒鸡蛋这道菜,不仅是一道简单的家常菜,更凝结着中国人对春天的美好期待和对健康生活的追求。趁着春天,赶紧去市场买些香椿,为家人做一道美味的香椿炒鸡蛋吧!
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