家常红烧鱼，用六月鲜生抽更入味！

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https://post.smzdm.com/p/awo68go4/

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https://post.smzdm.com/p/akl9v9m9/

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https://baijiahao.baidu.com/s?id=1806145564319788663

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https://www.sayweee.com/zh/grocery-near-me/chinese-lang/explore/%E5%85%AD%E6%9C%88%E9%B2%9C%E7%BA%A2%E7%83%A7%E9%85%B1%E6%B2%B9

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https://lanshipin.com/lmmmts1d.html

红烧鱼是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的味道和丰富的营养深受喜爱。但是，想要做出一道完美的红烧鱼并不容易。今天，我将分享一些实用的制作技巧，帮助你轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

选择新鲜的鱼是制作红烧鱼的关键。新鲜的鱼肉质紧实，口感更佳。在选购时，可以观察鱼的眼睛是否清澈，鱼鳞是否完整，鱼肉是否有弹性。此外，还可以闻一闻鱼的气味，新鲜的鱼应该没有腥臭味。

将鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，在鱼身两侧各划几刀以便入味。用厨房纸巾擦干水分，防止煎制时溅油。在鱼身上均匀抹上薄盐，并在鱼肚中放入姜片和葱段，静置腌制约15分钟。这一步可以去除鱼的腥味，使鱼肉更加鲜美。

@@@[03]{color}{color}### 煎鱼的技巧

热锅凉油，油温六成热时轻轻放入鱼，中小火慢煎至两面金黄后取出备用。为了防止鱼皮粘锅，可以在鱼身上拍一层薄薄的淀粉。煎鱼时不要急于翻面，要让鱼皮煎至金黄再翻，这样鱼皮就不会破了。

红烧鱼的调味料主要包括生抽、老抽、料酒、白糖、盐、姜片、葱段、蒜末和八角。其中，生抽和老抽的比例为2：1，这样可以保证鱼肉的颜色和味道。料酒可以去除鱼的腥味，白糖可以使鱼肉更加鲜美，姜片、葱段、蒜末和八角可以增加鱼肉的香味。

锅中留底油，加入姜片、葱段和蒜末爆香，再放入八角翻炒出香味。加入白糖炒化，倒入生抽、老抽、料酒和适量清水，大火煮沸后放入煎好的鱼。盖上锅盖转小火焖煮约10-15分钟，期间可适当翻身一次。炖煮时要用中小火，这样可以使鱼肉更加入味。

开盖转中大火收汁，汤汁浓稠后关火。将鱼盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀，最后可根据口味添加少许鸡精或味精提鲜。收汁时要用大火，这样可以使汤汁更加浓稠，使鱼肉更加入味。

六月鲜生抽是红烧鱼的灵魂。它采用自然发酵工艺，味道醇厚，口感丰富，且不含任何化学成分，健康又营养。六月鲜生抽的色泽红亮，让人一眼便能感受到其新鲜与活力。这种色泽不仅能够激发食欲，还能让菜肴看起来更加诱人。在烹饪过程中，无论是炒菜、炖肉还是凉拌，加入六月鲜生抽，都能瞬间提升菜肴的档次，让家常菜也能拥有高级餐厅般的口感。

1. 鱼皮易破：鱼身擦干水分，拍上薄薄一层淀粉，这是鱼皮不破的关键！就像给鱼穿上了一层“防护服”，煎的时候自然就不粘锅啦！

2. 火候难掌握：锅热再放油，油热后加一勺盐，中小火慢煎。记住，鱼下锅后别急着翻面，让它慢慢煎熟，这样鱼皮才会金黄酥脆，鱼肉鲜嫩多汁！

3. 调味不均匀：煮鱼时加开水，这样能让鱼肉更快熟透，调味也更均匀。生抽、蚝油、老抽、白糖、料酒，这些调料一个都不能少，它们可是红烧鱼的灵魂所在！

按照以上方法，你就能轻松做出一道色香味俱全的经典红烧鱼了！