草鱼寄生虫隐患，你还在吃吗？
草鱼寄生虫隐患，你还在吃吗？
草鱼，作为我国淡水养殖的主要品种之一，因其肉质鲜美、价格亲民而广受欢迎。然而，近年来草鱼的食用安全问题日益凸显，其中最令人担忧的就是寄生虫隐患。据统计，草鱼的寄生虫感染率高达50%，这意味着每两条草鱼中就有一条可能携带寄生虫，这一数据令人触目惊心。
草鱼常见的寄生虫种类繁多，其中最具代表性的是华支睾吸虫（肝吸虫）。这种寄生虫可感染超过100种淡水鱼，主要为鲤科鱼类，例如草鱼、花鲢或鳙鱼。肝吸虫在人体内的平均存活时间通常为15~25年，感染了肝吸虫，并不一定会出现症状。在轻度感染的情况下，可能没症状或者只有轻微的表现，而这些表现可能与其他常见疾病相似，因此容易被忽视。如果感染较多的肝吸虫，会导致食欲下降、腹泻、发烧等问题。由于肝吸虫主要寄生在成人的胆道里，因此还可能会导致胆梗阻、肝硬化，甚至出现黄疸，一些人可能还会出现胆管癌。
除了华支睾吸虫，草鱼还可能携带多种其他寄生虫。例如，草鱼出血病的病原为草鱼呼肠孤病毒，主要危害草鱼及青鱼，水温20℃～30℃时易发病。患病鱼鳍基或鳃盖出血，解剖查验可见肌肉出血呈鲜红色，肠壁、肝脾充血等症状。细菌性肠炎病的病原为肠型点状气单胞菌、豚鼠气单胞菌、嗜水气单胞菌等革兰氏阴性短杆菌，主要危害草鱼、青鱼、鲤、鳙等淡水鱼类，水温在18℃以上开始流行。患病鱼肛门红肿外突，解剖查验可见肠道充血发红，尤以肠后段明显。指环虫病由指环虫寄生引起，主要危害鲢、鳙以及草鱼等，水温20℃～25℃时易发病，全国各地都有流行。大量寄生时病鱼瘦弱发黑，呼吸困难，鳃盖难以闭合，鳃丝黏液增多、肿胀呈花鳃状。寄生数量多且密集时呈白色泡沫状小团。
草鱼寄生虫问题的成因复杂，主要与养殖环境和生长习性密切相关。草鱼多在淡水环境中养殖，而淡水环境中的寄生虫种类繁多，容易通过水体传播。此外，草鱼的食性杂，既吃水草也吃浮游生物，这增加了其接触寄生虫的机会。在高密度养殖条件下，寄生虫的传播速度更快，感染率自然居高不下。
面对如此高的寄生虫风险，消费者应该如何防范呢？以下几点建议值得参考：
选购注意事项：选择正规渠道购买，优先考虑大型超市或有资质的农贸市场。选购时注意鱼体表是否光滑、鳞片是否完整、眼睛是否清澈，这些都是判断鱼是否新鲜的重要指标。
正确处理方法：处理草鱼时，应先去除内脏和鱼鳃，彻底清洗鱼体。切记不要生食，即使腌制或烟熏也不能完全杀死寄生虫。
安全烹饪温度：烹饪时要确保鱼肉彻底煮熟，内部温度至少达到63摄氏度以上。使用食品温度计可以更准确地判断是否达到安全温度。
避免交叉污染：在处理生鱼的过程中，要注意刀具、砧板和餐具的清洁，避免生熟食物交叉污染。
尽管草鱼的营养价值不容置疑，但其寄生虫隐患同样不容忽视。消费者在享受美食的同时，更要提高食品安全意识，采取科学的防范措施。只有这样，才能在满足口腹之欲的同时，守护好自己和家人的健康。