合肥必打卡老字号：刘鸿盛、陶永祥、庐州烤鸭
合肥必打卡老字号：刘鸿盛、陶永祥、庐州烤鸭
合肥，这座千年古城孕育出了众多令人称道的老字号美食。在这些老字号中，刘鸿盛、陶永祥和庐州烤鸭店无疑是其中的佼佼者。它们不仅承载着合肥人的味觉记忆，更见证了这座城市的发展变迁。
刘鸿盛：一碗冬菇鸡饺里的百年传承
创立于1883年的刘鸿盛，至今已有140多年的历史。这家老字号最初以经营饺面为主，后来逐渐发展成为合肥餐饮业的佼佼者。2024年，刘鸿盛入选“第三批中华老字号”，其冬菇鸡饺更是被列为合肥市非物质文化遗产。
刘鸿盛的冬菇鸡饺，皮薄馅大，汤鲜味美。每一颗饺子都凝聚着匠人的心血：精选优质面粉制成的饺皮，薄如蝉翼却韧性十足；以鲜嫩鸡肉和冬菇为馅，搭配秘制调料，鲜美无比。煮熟后的饺子，形似元宝，晶莹剔透，轻轻一咬，汤汁四溢，令人回味无穷。
陶永祥：百年炒货大王的匠心坚守
陶永祥的故事始于19世纪末，至今已有百余年历史。这家百年老店以炒货闻名，尤其是花生糖、怪味豆等特色产品，深受合肥人喜爱。2024年，陶永祥与刘鸿盛一同入选“第三批中华老字号”，成为合肥的骄傲。
陶永祥的花生糖，香甜酥脆，甜而不腻。每一颗花生都经过精心挑选，要求农户手工剥壳，以保证完整度、色泽和口感。怪味豆则以其独特的口味征服了无数食客，香、辣、麻、甜四味俱全，令人欲罢不能。
庐州烤鸭店：千年古城的御膳美味
庐州烤鸭店的历史可以追溯到明朝，其烤鸭技艺传承至今已有数百年。庐州烤鸭原是宫廷御膳美食，后流传至民间，享有“千年庐州城，烤鸭最出名”的美誉。2008年，庐州烤鸭制作技艺被列入安徽省非物质文化遗产名录。
庐州烤鸭选用当地肥嫩的麻鸭，经过精心腌制后用果木炭火烤制而成。烤鸭皮脆肉嫩，香气四溢，是合肥人待客的上等佳肴。搭配特制的甜面酱和葱丝，卷在薄饼中食用，每一口都是满满的幸福感。
创新发展，老字号焕发新生机
在坚守传统的同时，这些老字号也在不断创新。刘鸿盛推出了更多种类的面点和小吃，以满足现代人的口味；陶永祥开发了更多口味的炒货，并通过电商平台将产品销往全国各地；庐州烤鸭店则在保持传统工艺的基础上，对烤鸭的制作进行了改良，使其更加符合现代人的健康饮食理念。
这些老字号不仅是合肥的美食名片，更是合肥文化的传承者。它们见证了合肥的变迁，承载着合肥人的记忆，也向世人展示了合肥这座城市的魅力。下次来合肥，不妨走进这些老字号，品尝一下合肥的味道，感受一下合肥的历史。