香辣虾&糖醋炒海虾：年夜饭必备！

香辣虾&糖醋炒海虾：年夜饭必备！

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随着春节的脚步越来越近，年夜饭的菜单也该提上日程了。今天给大家推荐两款超受欢迎的大虾做法——香辣虾和糖醋炒海虾。这两道菜不仅制作简单，而且色香味俱佳，绝对是年夜饭桌上的一大亮点。

食材准备：

• 大虾500克
• 干辣椒适量
• 蒜末适量
• 姜末适量
• 葱花适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 料酒适量
• 白糖适量
• 食用油适量
• 花椒粒适量

制作步骤：

1. 大虾处理干净，剪去虾须、虾脚，去掉虾线，洗净后沥干水分备用。
2. 热锅冷油，油温五成热时，放入花椒粒、干辣椒、蒜末、姜末爆香。
3. 待香味释放出来后，放入大虾，快速翻炒，使虾均匀受热。
4. 翻炒至虾变色，加入适量料酒去腥，继续翻炒均匀。
5. 加入生抽、老抽调色，放入适量盐、白糖调味，翻炒均匀。
6. 翻炒至虾完全变色，且汤汁浓郁，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

食材准备：

• 海虾500克
• 葱姜蒜适量
• 番茄酱2勺
• 白醋1勺
• 白糖1勺
• 盐适量
• 料酒适量
• 水淀粉适量

制作步骤：

1. 海虾处理干净，剪去虾须，用牙签挑去虾线，洗净后沥干水分备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 调制糖醋汁：碗中加入2勺番茄酱、1勺白醋、1勺白糖、适量盐和料酒，加入少量清水调匀。
4. 热锅冷油，油温五成热时，放入葱姜蒜末爆香。
5. 加入处理好的海虾，快速翻炒至变色。
6. 倒入调好的糖醋汁，翻炒均匀。
7. 最后用水淀粉勾芡，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。

1. 选择新鲜的大虾是制作成功的关键，新鲜的虾肉质紧实，口感更佳。
2. 炒制香辣虾时，火候要控制好，避免炒糊。
3. 糖醋炒海虾的酸甜度可以根据个人口味调整，喜欢酸一点可以多加点醋，喜欢甜一点可以多加点糖。
4. 两种虾在炒制前都可以先用料酒和盐腌制10分钟，这样更入味。

大虾在春节中常作为象征吉祥和财富的美食，虾的形态活泼，意味着大吉大利、步步高升。虾肉鲜美，也象征着新的一年带来丰收与好运。这两道虾的做法，一道香辣，一道酸甜，总有一款适合你的家人。快快动手试试吧，让年夜饭的餐桌更加丰富多彩！