温馨蘑菇大麦烩饭

温馨蘑菇大麦烩饭

来一碗这种丰盛又滋补的蘑菇大麦烩饭，一道令人舒心的菜肴，充满泥土风味和有益健康的食材。蘑菇和大麦的组合提供了奶油味浓郁、鲜味十足的烩饭，非常适合寒冷的夜晚。这道菜富含抗氧化剂、纤维和蛋白质，支持抗癌饮食模式，同时提供令人满意的舒适餐点。趁热上桌，配上新鲜的香草，是一顿令人舒心、营养丰富的晚餐。

温馨蘑菇大麦烩饭

食谱: Melanya Kushla，MS，RD，CHES，Taste & Thrive LLC
产量：约6杯
服务大小：~1 杯

成分

• 1½杯珍珠大麦
• 2汤匙橄榄油
• 1小洋葱，切丁
• 1 磅蘑菇，洗净切片
• 2大蒜瓣，切碎
• ½勺盐
• ¼茶匙胡椒粉
• 2 汤匙切碎的新鲜香草（如迷迭香、百里香、罗勒或欧芹）
• 3-4 杯无盐蔬菜汤或鸡汤
• 可选的：额外切碎的新鲜香草用于装饰

餐具

切菜板、厨师刀、小碗、3 夸脱平底锅或锅、铲子、量匙和量杯

说明

1. 预先浸泡大麦：将干大麦放入小碗中，倒入足够的热水，浸泡至一英寸深。浸泡 15-30 分钟，同时准备其余材料。
2. 用中火加热 3 夸脱的平底锅或锅。加入橄榄油和洋葱丁，煮 6-8 分钟，偶尔搅拌一下。
3. 将蘑菇放入锅中，继续煮 5 分钟，偶尔搅拌一下。
4. 加入蒜末、盐、胡椒和新鲜香草。煮至蘑菇变软，约 2-3 分钟。
5. 将浸泡好的大麦沥干，倒入锅中。慢慢搅拌，让大麦裹上酱汁，确保大麦分开。
6. 加入半杯肉汤，慢慢搅拌直至吸收。逐渐加入 2 半杯肉汤，煮沸，然后转小火。盖上锅盖煮 30 分钟，直至大麦变软。
7. 揭开盖子，倒入剩下的 1 杯肉汤，搅拌直至意大利调味饭变得浓稠且呈奶油状。
8. 配上新鲜药草并趁热食用。

配方注意事项

• 用其他谷物代替大麦，例如法罗、钢切燕麦或短粒糙米。
• 为了获得更光滑的质地，在烹饪之前，请在食品加工机中将蘑菇切碎。
• 将其存放在密封容器中，在冰箱中保存最多 5 天，或冷冻保存最多 6 个月。

营养信息（每份）

卡路里：295 脂肪：6g 饱和脂肪：0.8g 碳水化合物：54g 蛋白质：11g 纤维：10g 钠：277mg

营养亮点

这种烩饭结合了营养丰富的抗炎成分，是一道有益于整体健康的菜肴：

• 大麦：它富含纤维和蛋白质，可促进肠道健康、增强免疫力并有助于调节血糖。
• 橄榄油：单不饱和脂肪和抗氧化剂的来源，可减少炎症并支持心脏健康。
• 洋葱：提供有利于肠道健康的益生元和具有抗炎特性的化合物。
• 蘑菇：它们富含抗氧化剂和β-葡聚糖，可增强免疫力和心脏健康。
• 大蒜：含有具有抗癌作用的化合物并支持免疫健康。
• 新鲜的香草：富含维生素和抗氧化剂，可减少氧化应激并促进整体健康。

本文原文来自anticancerlifestyle.org