乾隆同款！在家做出正宗无锡小笼包

乾隆同款！在家做出正宗无锡小笼包

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1.

https://www.sohu.com/a/764544851_121123711

2.

https://mobile-phone.taobao.com/chanpin/9757c2fb869c6fb67951ad9d4bd1ed0f.html

3.

https://www.163.com/dy/article/JMGAFRHV0556B55W.html

4.

https://new.qq.com/rain/a/20240202A05THE00

5.

https://mobile-phone.taobao.com/chanpin/8bc725c408962a39df784fc65fe70ef5fbc1880ac46b8f520bdcaf827d515c91.html

6.

http://mwx.douguo.com/recipe/imgs/2417773?step=5&ssc=.html

7.

http://www.scgj.org.cn/index.php?m=home&c=View&a=index&aid=40

相传，乾隆皇帝曾六次下江南巡游，尤其酷爱江南的佳山秀水、园林古迹和民风民俗。他曾六次下江南巡游，乾隆下江南之旅，沿南京、扬州、无锡、苏州、杭州一线，第一次南巡出行前，他就决定要到无锡秦园去品尝一下当地十分有名的小笼包。乾隆皇帝吃过这无锡小笼包后，赞其名不虚传，鲜美可口，独有一番风味。今天，就让我们一起来复刻这道乾隆同款美食，感受一下这流传百年的美味吧！

面皮材料：

• 普通面粉：450克
• 没有滚的热水：190克
• 油：2汤匙

馅料材料：

• 猪腿肉：500克（7:3精肥比例）
• 老抽：4汤匙
• 生抽：4汤匙
• 花雕酒：250毫升
• 糖：适量
• 葱姜水：适量
• 皮冻：适量

皮冻材料：

• 猪腿皮：适量
• 姜：适量
• 葱：适量
• 花雕酒：适量
• 水：适量

1. 制作面皮

1. 将面粉、热水和油混合，揉成光滑的面团。注意面团要达到“三光”标准：面团表面光滑，桌面干净，手上干净。
2. 揉好的面团需要醒发一夜，这样面筋才能充分形成，面皮才会更有韧性。

2. 制作皮冻

1. 猪腿皮加姜、葱、花雕酒和水，用压力锅煮45分钟。
2. 煮好后过滤，将汤汁放冰箱冷却成冻。
3. 皮冻凝固后取出，切成小丁备用。

3. 制作馅料

1. 猪腿肉按7:3的比例切块，用绞肉机绞成肉馅。
2. 在肉馅中加入老抽、生抽、花雕酒、糖和葱姜水，搅拌均匀。
3. 将切好的皮冻丁加入肉馅中，再次搅拌均匀，放冰箱冷藏30分钟以上。

4. 包制小笼包

1. 醒好的面团分成小剂子，每个约8克，擀成8厘米直径的圆形面皮。
2. 取一张面皮，包入约18克馅料，捏成圆形，注意褶皱要均匀，一般每个包子要捏出18-24个褶纹。

5. 蒸制小笼包

1. 包好的小笼包放在蒸笼里，注意之间要留有空隙，防止粘连。
2. 开水上锅，大火蒸8分钟即可。

小笼包蒸好后，可以蘸点米醋或康乐醋，加一点姜丝，味道更佳。吃的时候要先咬一个小口，吸一口鲜美的汤汁，再慢慢品尝皮薄馅嫩的包子。

与普通小笼包相比，无锡小笼包属于苏式汤包，有以下特点：

1. 口味偏甜，馅料中加入生抽和老抽，汤汁呈酱油色
2. 馅料中加入姜丝，增添风味
3. 皮冻含量较高，汤汁更丰富
4. 皮薄馅大，每个包子都小巧玲珑

通过以上步骤，你就可以在家制作出正宗的无锡小笼包了。这道美食不仅味道鲜美，更承载着悠久的历史文化。无论是作为早餐还是下午茶，都是绝佳的选择。快动手试试，让家人朋友也品尝一下这乾隆同款的美味吧！