安远县：赣南客家菜新晋网红打卡地

安远县：赣南客家菜新晋网红打卡地

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https://baike.baidu.com/item/%E5%AE%89%E9%81%A0%E4%B8%89%E9%AE%AE%E7%B2%89/18182987

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https://www.jx.chinanews.com.cn/news/2024/0516/96986.html

近日，江西省赣州市安远县被中国饭店协会正式命名为“中国客家小吃之乡”。这一殊荣不仅体现了安远县在客家美食文化方面的深厚积淀，也标志着该县在推动地方特色美食发展方面取得了重要成果。

安远县位于江西省南部，地处闽粤赣三省交汇处，因境内有安远水而得名。全县辖10乡8镇、152个行政村，国土面积2350平方千米，人口40.8万。安远县历史悠久，客家文化源远流长，是国家首批非物质文化遗产赣南采茶戏的发源地、“中国采茶戏艺术之乡”，江西首个“中国楹联之乡”。

在众多客家美食中，安远三鲜粉最具代表性。它始创于魏晋南北朝时期，被誉为古代汉族传统饮食文化的“活化石”，是赣南客家人的主流早餐。早在2010年就被评为“江西名小吃”，又在2017年入选为“中国地域十大名小吃”。

安远三鲜粉的“三鲜”指的是猪肝、猪瘦肉、猪小肠。这三者放在一起煮成汤，盛在煮熟后的客家米粉上作为接待主食。安远三鲜粉讲究“鲜”，制作时，特别注重食材选取，必须选取刚宰杀带着温度的猪牛肉作三鲜粉的食材。用来制作三鲜粉的米粉一般是安远的米粉，因这种米粉是用安远种植的富硒大米和富含矿物质的优质山泉水精制而成的，口感滑，劲道足。在安远人们最喜欢吃的三鲜粉是用猪瘦肉、猪肝、猪小肠加上安远米粉精心制作成的猪肉“三鲜粉”。

近年来，安远县通过一系列措施推动客家菜发展。比如发放消费券、支持夜市经济等。在县游泳馆美食街，一个个摊位有序排开，各种小吃、奶茶、烧烤一应俱全，吆喝声、欢笑声不绝于耳。夜市小额消费券的发放，不仅让居民享受到实实在在的优惠，更催热了城市“夜经济”，截至目前,超5000人次使用美食街消费券进行消费，累计带动消费金额达10万余元。

下一步，安远县将继续发掘和发扬客家美食文化，把做大做强美食产业作为推进乡村全面振兴的重要抓手。计划通过建设美食原材料示范基地、培育品牌等方式，进一步推动客家美食产业发展，让安远客家美食走向更广阔的舞台。