江西米粉香飘国际，赣菜文化扬帆起航
江西米粉香飘国际，赣菜文化扬帆起航
2021年中国国际服务贸易交易会上，江西米粉作为赣菜的拳头产品惊艳亮相，向世界展示了其独特的魅力。这一碗看似简单的米粉，不仅承载着江西的饮食文化，更折射出中国地方特色小吃产业的巨大发展潜力。
江西米粉的种类繁多，仅江西省内就有南昌拌粉、九江炒粉、景德镇冷粉、抚州泡粉、铅山烫粉等多个地域品牌。这些米粉各具特色，有的以粗犷的口感著称，有的以细腻滑爽闻名，有的注重汤底的鲜美，有的则强调配料的丰富。这种多样性，正是江西米粉的魅力所在。
近年来，江西米粉产业呈现出爆发式增长态势。据红餐大数据显示，2021年米粉的市场规模约为1097亿元，2022年进一步增长至1324亿元。美团数据显示，截至2023年11月，国内米粉米线门店已超过30万家，米粉米线品类的交易额同比增长33.2%，成为仅次于快餐简餐和西式快餐的小吃品类。
然而，江西米粉产业的发展也面临着诸多挑战。目前，米粉品牌呈现明显的区域发展特征，全国连锁品牌数量较少，且单个品牌门店数量有限。据统计，2022年全国米粉品牌门店中超过90%的门店数量在3家以下，连锁规模在50家以下的品牌占比高达91%。此外，米粉产业的标准化程度较低，各地区、各品牌的产品标准不一，制约了产业的进一步发展。
为推动赣菜品牌的发展，江西省政府出台了《江西省打造赣菜品牌三年行动计划（2021-2023年）》。该计划提出，要重点培育1-2家全国连锁餐饮企业、10家年营业额亿元以上的餐饮龙头企业，孵化1-2家全国连锁小吃企业，力争到2023年全国经营网点达500家以上。同时，还将推选赣菜“十大名菜”、“十大名小吃”，打造省级特色美食街，建设赣菜原材料基地和人才培养基地。
在政策的引导下，江西米粉产业正逐步向标准化、产业化方向发展。一些企业已经开始尝试建立米粉生产的标准化流程，通过技术创新提升产品质量。同时，越来越多的江西米粉品牌开始走出江西，布局全国市场。例如，南昌拌粉、九江炒粉等品牌已在多个城市开设连锁店，受到消费者的广泛好评。
江西米粉亮相国际舞台，不仅是赣菜文化的一次成功展示，更是中国地方特色小吃产业蓬勃发展的一个缩影。随着标准化、产业化进程的推进，江西米粉有望成为继柳州螺蛳粉之后又一个风靡全国的米粉品牌。未来，我们有理由期待，这碗来自江西的米粉，将香飘更远，味传更广。