甘蓝：世界卫生组织推荐的养胃菜

甘蓝：世界卫生组织推荐的养胃菜

引用

网易

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来源

1.

https://www.163.com/dy/article/JMNSRRBI0514Q3KP.html

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https://www.womenshealthmag.com/tw/food-nutrition/diet/g42001599/kale-benefits/

甘蓝，这种常见的蔬菜，竟然被世界卫生组织推荐为“养胃菜”。它不仅价格亲民，烹饪方式多样，更重要的是，它富含多种营养成分，对胃部健康有着显著的益处。

甘蓝的养胃功效主要源于其独特的营养成分。研究表明，甘蓝中含有丰富的维生素K1和维生素U，这两种物质能够有效保护肠胃，修复胃黏膜组织，降低胃病的发生概率。此外，甘蓝还富含维生素C和花青素，这些天然抗氧化成分不仅能延缓皮肤衰老，还能参与胶原蛋白的合成，对皮肤健康大有裨益。

清洗要点

由于甘蓝的生长特性，其叶片之间可能会藏有灰尘。因此，在烹饪前需要将每一片叶子仔细清洗干净。建议将甘蓝一片片剥开，用清水冲洗，确保去除所有污物。

多样化的烹饪方式

甘蓝的烹饪方式多种多样，可以根据个人口味和需求选择不同的做法：

• 炒甘蓝：将甘蓝切丝，用热油快速翻炒，可以加入肉末、大蒜等调味。这种做法简单快捷，能保留甘蓝的脆嫩口感。

• 凉拌甘蓝：将甘蓝切成细丝，用盐、醋、糖等调味料拌匀。这种做法能突出甘蓝的爽脆，适合夏天食用。

• 干锅甘蓝：将甘蓝切片，用少量油煎至表面微焦，再加入调料和配菜。这种做法能让甘蓝更加香浓可口。

• 炖甘蓝：将甘蓝与其他食材如土豆、胡萝卜等一起炖煮。这种做法能让甘蓝更加软烂，适合胃部不适的人食用。

搭配建议

为了提升营养价值和口感，甘蓝可以与其他食材搭配食用：

• 与肉类搭配：如猪肉、牛肉等，能增加蛋白质的摄入，同时让口感更加丰富。

• 与豆制品搭配：如豆腐、豆干等，能提供更多的植物蛋白和膳食纤维。

• 与根茎类蔬菜搭配：如土豆、胡萝卜等，能增加膳食纤维的摄入，促进消化。

与其他常见的养胃食材相比，甘蓝具有独特的优势：

• 小米粥：虽然能促进胃功能提高，但反流患者不宜多食。

• 面条：虽然好消化，但不宜长期食用。

• 馒头：对胃刺激小，但不能多吃。

• 面包：应选择少油少糖的，对胃刺激小。

• 山药：可以替代部分主食，但不宜过量。

• 南瓜：虽然营养价值高，但食用过多会导致皮肤发黄。

相比之下，甘蓝不仅养胃效果好，而且营养全面，适用人群广泛，是一种理想的养胃食材。

虽然甘蓝营养价值高，但食用时也需注意以下几点：

1. 适量食用：虽然甘蓝对胃部有益，但也不宜过量食用，每天100-200克为宜。

2. 烹饪方式：建议采用清炒、炖煮等温和的烹饪方式，避免油炸或烧烤。

3. 特殊人群：糖尿病患者可以放心食用，但孕妇在食用前最好咨询医生。

4. 储存方法：甘蓝应存放在阴凉处，避免阳光直射，以保持其新鲜度和营养价值。

甘蓝不仅是一种普通的蔬菜，更是一种天然的“胃菜”。其丰富的营养成分和多样的烹饪方式，使其成为养胃护胃的理想选择。无论是作为日常饮食的一部分，还是作为胃部不适时的调理食材，甘蓝都是一个值得推荐的健康选择。