春节必吃年糕：从伍子胥传说中走来的传统美食
春节必吃年糕：从伍子胥传说中走来的传统美食
“给我一根年糕，我能撬起整个浙江！”“浙江人的年糕是泡在水里当宠物养的！”在社交平台上搜索浙江年糕这个关键词，一大批令人捧腹的比喻映入眼帘，引得无数南方“小土豆”强烈共鸣，也让一众北方吃瓜群众惊呼：真的假的？
这些调侃背后，藏着一个流传千年的故事。相传春秋时期，吴国名臣伍子胥为了防备城池被围困时百姓挨饿，在建造城墙时用糯米制成砖石。后来越王勾践攻破姑苏，城中断粮，人们挖开城墙发现糯米砖石得以度过饥荒。从此，每到腊月，民间便开始做年糕以纪念伍子胥，并寓意“年年步步登高”。
这个故事虽然带有传奇色彩，但年糕的历史渊源却可以追溯到战国时期。以浙江慈城水磨年糕为例，这种年糕制作技艺在2009年被列入第三批浙江省级非物质文化遗产代表性项目名录，至今已有上千年的历史。
年糕不仅是春节餐桌上的美食，更凝结着中华民族对美好生活的向往。它谐音“年高”，寓意着生活水平逐年提高，事业步步高升。在南方，年糕与北方的饺子相对应，成为春节最具代表性的美食之一。正如一位89岁的苏州老人所说：“其他的可以不吃，糖年糕一定要吃掉。这是一種過年的情結，總是覺得新年裡只有吃了糖年糕，才算真正的過年了。”
在腊月二十八，不少地方会开始打年糕，准备春节食用。大年初一的早点，很多人讲究吃年糕，取其“年高”之意。在浙江等地，年糕更是不可或缺的年味象征，有“在浙江不吃年糕那就不叫过年了”的说法。
年糕的制作工艺也十分讲究。以宁波慈城水磨年糕为例，选用优质晚粳米，经过浸米、磨粉、蒸粉、搡年糕等多道工序精制而成。这种年糕洁白如玉、糯而不粘、柔韧性强，既可以做成甜食，也可以与其他食材搭配烹饪成咸鲜美味。
除了食用价值，年糕还承载着深厚的文化内涵。在温州，米塑是当地独有的传统民俗工艺，以煮熟的米粉团为原料，通过揉、捏、掐、刻等多种手法，制成各种人物、走兽、花鸟的民俗工艺。这些作品大的高达数米，小的只有二三厘米，大都用于喜庆节日和庆祝寿辰等。
温州市米塑非遗代表性传承人、浙江省工艺美术大师郑小红讲了个有趣的故事。曾经某次作品展演的时候，一条“鱼”被一位观展者用指甲捏了一下，问及原因，对方说：“这鱼，怎么一点腥味都没有。”郑小红笑了：“这本来就不是真的鱼，这是年糕。”
年糕就是这样一种神奇的食物，既可以让人无法拒绝，又可以让人无可奈何。它既可以一脉相承，又可以千变万化。它既可以治愈旅途的疲惫，又可以缓解缕缕乡愁。
春运前夕，长三角铁路部门在途经上海、杭州、南京等地的近140趟高铁列车上上新了多份平价套餐，最受欢迎的菜就是《繁花》同款排骨年糕。在上海工作的王亚楠是个地地道道的杭州姑娘，前几天，她乘坐G14次列车奔赴北京出差一个月，将独自在异乡度过春节。被问到在外过年是否会想家，亚楠点了点头，随即给记者翻出了手机里排骨年糕的照片，她说：“想是想的，但在漫漫路途中吃到了排骨年糕，家乡的这份温暖便会伴随我到达寒冷的北方。”
年糕不仅是一种食物，更是一种情感的联结。它承载着中华民族对美好生活的向往，寄托着人们对新年的美好祝愿。在这个春节，不妨一起品尝这道充满历史故事的传统美食，感受其中蕴含的文化魅力。