海盐、湖盐、低钠盐大比拼：健康饮食新趋势

海盐、湖盐、低钠盐大比拼：健康饮食新趋势

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澎湃

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来源

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2022年，《中国居民膳食指南》将每日盐摄入量的推荐标准从6克下调至5克，这一变化引发了人们对健康饮食的广泛关注。在超市的货架上，我们常常可以看到各种各样的盐：海盐、湖盐、低钠盐……这些盐到底有什么区别？如何选择最适合自己的盐？让我们一起来探讨。

海盐、湖盐和低钠盐，虽然都属于食用盐，但它们的来源和加工方式不同，导致其特点和营养成分也有所差异。

海盐是通过最古老的制盐方法——将海水引入盐田，经过日晒、蒸发、结晶而成。这种盐保留了海水中的矿物质，口感较为温和。

湖盐，又称“池盐”，由内陆的咸水湖或盐水湖湖水原料在盐田中晒制而成。例如，青海的茶卡盐湖，其盐储量之大，据说已经够全国人民吃70年，而且盐湖的盐是可再生的。

低钠盐则是在普通食盐的基础上，添加了一定量的氯化钾和硫酸镁。这种盐的钠含量比普通食盐低20%左右，同时补充了钾元素，有助于维持体内钠钾平衡。

三种盐在健康饮食中各有其独特的作用。低钠盐因其钠含量较低，特别适合高血压、心脏病等心血管疾病患者。研究表明，使用低钠盐可以将脑卒中的发病和死亡风险降低14%，重大心血管疾病患病风险减少13%。

然而，对于普通人来说，三种盐在烹饪中的效果差异并不明显。关键在于控制总量，而不是纠结于选择哪一种盐。《中国居民膳食指南（2022）》建议成年人每天食盐摄入量不超过5.0克，而目前我国人均每日烹调用盐量高达9.3克，远超推荐量。

在烹饪中，海盐、湖盐和低钠盐可以互换使用。低钠盐虽然钠含量较低，但通过添加氯化钾，其咸味与普通盐相差无几，不会影响菜品的口感。

要减少盐的摄入，可以尝试以下几种方法：

1. 使用限盐勺，控制每次放盐的量
2. 用葱、姜、蒜、辣椒等天然食材增味
3. 用柠檬汁、醋等酸味物质提升咸味感觉
4. 注意隐形盐的摄入，如面条、面包等加工食品

选择哪种盐并不是最重要的，关键在于控制盐的总摄入量。无论是海盐、湖盐还是低钠盐，都应该适量使用。让我们从“减盐”开始，培养健康的饮食习惯，为自己的健康保驾护航。