春节打卡！中国海鲜美食之都：湛江必吃清单
春节打卡！中国海鲜美食之都：湛江必吃清单
春节将至，想在湛江感受地道美食？快来探索这个“中国海鲜美食之都”。从白切鸡到蒜蓉烧生蚝，还有更多特色菜品等着你。跟着这份必吃清单，享受一场味蕾盛宴吧！
湛江的海鲜美食
作为“中国海鲜美食之都”，湛江的海鲜美食自然不容错过。这里三面环海，良港众多，海鲜是湛江菜谱上的重头戏。清蒸小青龙虾、黄油蟹、干煎大虾、酸菜焖黄花鱼、清蒸马友鱼、鱼虾蟹海鲜煲等都是湛江的经典海鲜名菜。
不过，生活在“中国海鲜美食之都”的湛江人，吃海鲜已经到了返璞归真的境界：白灼。刚捞上来的生猛海鲜，赶紧清水白灼，才能最大限度地留下这份来自大海的鲜活。白灼虾、白灼鱿鱼、白灼生蚝、白灼皮皮虾……只需简单汆烫，蘸上一点秘制酱汁，吃的就是这一口属于湛江的鲜中之鲜！
如果要评选湛江流传得最广的一道名菜，那么一定要有湛江炭烧生蚝的提名，广东大街小巷的烧烤摊上，都少不了这一口湛江味。湛江蚝以官渡石门所产最为出名，遂溪北潭和麻章通明河边的料村也是湛江蚝的主要产区。湛江生蚝，胜在味鲜、肉质紧致且富有弹性，吃起来甘香清甜。把带壳的生蚝加上调料直接放在炭火上烤，调料主要有蒜蓉、盐、味精、糖、花生油和辣椒。生蚝烤到七八成熟就好，上桌时，蚝肉还在蚝壳里颤动，趁着还有点烫嘴时吃最香，蚝身柔软嫩滑，蚝头爽脆，连着汁水一起入口，满嘴盈香。
湛江的特色美食
除了海鲜，湛江还有其他特色美食，如白切鸡、麻章烧猪、河唇鱼头汤等。
广东人有句俗语，叫“无鸡不成宴”。即使是在最懂吃鸡的广东人里，湛江白切鸡也是鼎鼎有名的。正宗的湛江白切鸡一般选用本地三黄鸡，它们放养于林间田边，多以谷米、小虫为食，因鸡爪黄、鸡肉黄、鸡嘴黄而得名，曾有“名震雷州三千里，味压江南十二楼”之美誉。
湛江白切鸡的烹制方法为“浸”，浸鸡时要求大沸水下鸡，微沸水浸鸡；水沸后把鸡放下，随即转用小火，使水似开非开，水温始终保持在80～95℃，约浸15分钟。看似只是简单的清水浸鸡，其实火候非常讲究，要细火慢浸，鸡皮金黄带网状，鸡肉刚熟还蕴含着肉汁，骨头脆嫩，骨髓还带着红色为最上品。鸡出锅后，在鸡身抹匀熟油，使油脂在鸡表皮形成一层保护膜，既可防止鸡皮风干，又能增加鸡皮的爽滑度和光亮度。蘸料是湛江白切鸡的灵魂，用沙姜、蒜和酱油调配成的本地特色蘸料，使湛江白切鸡更为皮爽肉滑、香味浓郁，令人回味无穷。
麻章烧猪、湛江白切鸡、白灼虾，并称湛江宴席上必不可少的三道经典名菜。逢年过节、拜神祭祖时，当地人都会用烧猪作为祭品。麻章烧猪中，湛江市麻章区黄外村的烧猪比较有名，其色泽金黄，香气诱人，皮、膏、肉片片分明，举箸品尝，皮薄脆、肉滑嫩、骨香酥。蘸白糖食用尤其好吃，猪皮的酥脆加上白糖的颗粒感，肉香中带着糖的微甜，肥而不腻。相传宋绍圣四年（1097年），苏东坡被贬琼崖，途经麻章，尝之而赞不绝口。
河唇镇位于廉江市东北部，境内有全国十大水库之一的鹤地水库。鹤地水库水质优良，出产的鳙鱼头大、多髓、甘香，当地人用水库鳙鱼制作的河唇鱼头汤颇具特色。其做法为：起油锅放入鱼头煎透，再倒入高汤，配以豆腐、党参、枸杞、黄芪、红枣、姜片、料酒等材料，等汤色变白后加入胡椒粉，河唇鱼头汤便烹饪完成。尝一口奶白的汤汁，鱼香浓郁，甜而不腥，鱼汤的鲜美中带着药材的清香。
具体推荐
榕树湾美食坊的海鲜捞粉是必吃的美食，鲜美的海鲜和爽滑的米粉完美结合，让人回味无穷。顺和牛杂也是当地人的最爱，牛杂鲜嫩入味，汤底浓郁。鸣鸡鸡煲的榴莲鸡煲更是别具一格，甜咸适中，非常开胃。
大可口美食店是湛江一家很有名的金牌大排档，推荐菜品包括蒜蓉生蚝、咸香脆皮猪手、脆皮烧鸡、蒜蓉粉丝蒸沙虫、湿煎蒜香味大虾和黄椒酱焗松叶蟹。这些菜品都体现了湛江海鲜美食的特色，鲜美多汁，口感丰富。
十三姨肉丸加工店则是一家制作肉丸的店，推荐牛肉丸和猪肉丸。这些肉丸可以提前制作好，春节时用来打火锅或炒菜都非常合适。
文化背景
湛江的美食文化与当地的历史和地理环境密切相关。作为一座海港城市，湛江拥有丰富的海产资源，这为海鲜美食的发展提供了得天独厚的条件。同时，湛江的美食也深受岭南文化的影响，体现了广东人对食材本味的追求。
春节期间来湛江，不仅能品尝到地道的美食，还能感受到浓厚的节日氛围。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，湛江的美食都能为你的春节增添一份特别的回忆。所以，不妨趁着春节，来一场说走就走的美食之旅，感受这座“中国海鲜美食之都”的独特魅力吧！