冬日福州美食探店：从佛跳墙到鱼丸

冬日福州美食探店：从佛跳墙到鱼丸

引用

搜狐

等

12

来源

1.

https://www.sohu.com/a/776437073_627281

2.

https://post.m.smzdm.com/p/avp7vgz4/

3.

https://www.sohu.com/a/820342668_121911505

4.

https://www.china8m.com/30531.html

5.

https://www.woshiji.cn/show-14-897-1.html

6.

https://www.china8m.com/33255.html

7.

https://twpowernews.com/news_pagein.php?n_id=269491

8.

https://kandian.sina.cn/article_6359585029_17b0f91050010192iq.html?from=food

9.

https://www.52hrtt.com/za/n/w/info/F1712798895433

10.

http://www.360doc.com/content/24/0709/13/2879289_1128337459.shtml

11.

https://news.fznews.com.cn/fuqing/20240427/C38USpNpYH.shtml

12.

http://fz.bendibao.com/jieri/2023423/68716.shtm

福州的冬天，温暖如春，正是探寻地道美食的好时节。作为闽菜的发源地，福州不仅有奢华的佛跳墙，还有弹牙鲜美的鱼丸，更有各种令人垂涎的特色小吃。不妨跟着这份探店攻略，来一场舌尖上的福州之旅吧！

佛跳墙，这道被誉为“闽菜之王”的顶级名菜，始于清朝乾隆年间，距今已有200多年的历史。相传，一位名叫陈彤的厨师在为官员宴请时精心烹制此菜，香气四溢，竟引得隔壁寺庙的和尚跳墙而来，故得名“佛跳墙”。

正宗的佛跳墙制作工艺繁琐，选用瑶柱、鲍鱼、鱼翅、鹿筋、花胶、鸽蛋、海参、干贝、鲍鱼、鱼唇、鱼翅、猪蹄筋、鸽蛋、羊肘、火腿、鸡、鸭、冬菇、冬笋等20多种珍贵食材，配以特制高汤，加入陈年老酒，经过数小时的炖煮，让食材的鲜美与汤汁的浓郁充分融合。

推荐店铺：老福玙·小海鲜福州菜（达道店）

地址：达道路10号
营业时间：11:00-22:00
人均消费：50-100元

推荐理由：这家店是福州本地人的心头好，饭点时常座无虚席。佛跳墙用料实在，鲍鱼、花胶、猪蹄等食材一样不少，汤底是老福州风味的老酒汤底，满满都是精华。除了佛跳墙，这里的脆皮芝麻鸡、小时候鲜汁酱肉、福州酱鸭等也都是必点菜品。

推荐店铺：校长家味浓·私房菜农庄

地址：仓山区建新镇洪塘路
营业时间：11:00-21:00
人均消费：80-150元

推荐理由：这家店主打私房菜，环境优雅，适合家庭聚餐。招牌鲍汁风吞佛跳墙，选用乡下走地鸡，内含鲍鱼、海参、花胶等，汤汁浓郁，鸡肉嫩滑，鲍鱼弹牙，每一口都鲜美无比。

福州鱼丸是福州最具代表性的风味小吃之一，其历史可追溯至清末。福州鱼丸以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨等为主要原料，剁碎鱼肉，加适量姜汁、食盐、味精，捣成鱼泥，调进薯粉，搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成丸子。其选料精细，制作考究，皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁荤香不腻。

推荐店铺：同利肉燕

地址：鼓楼区中山路236号
营业时间：07:00-20:00
人均消费：30-50元

推荐理由：同利肉燕是福州百年老店，以制作鱼丸和肉燕闻名。这里的鱼丸皮薄馅多，Q弹有嚼劲，肉馅鲜美多汁，汤头鲜美，是体验正宗福州鱼丸的不二之选。

推荐店铺：得胜鱼丸老店

地址：鼓楼区东街88号
营业时间：07:00-22:00
人均消费：20-40元

推荐理由：得胜鱼丸是福州老字号，传承百年工艺，鱼丸口感细腻，富有弹性，鲜美可口。店内环境古色古香，充满福州传统风味，是品尝地道鱼丸的好去处。

除了佛跳墙和鱼丸，福州还有许多值得一试的冬季美食：

• 姜母鸭：选用麻油和老姜炒制的番鸭，肉质厚实，姜味浓郁，是冬季滋补的佳品。
• 葱油鱿鱼：新鲜鱿鱼白灼后，淋上葱油和生抽，Q弹爽口，带着淡淡的葱香。
• 厝里小食拼盘：包含炸五香、鸡块、鱼块等，其中炸五香形似春卷，香酥脆口。
• 葱油香海螺：鲜脆爽口的香海螺，切片后白灼，搭配葱油，保留了海螺的本味。
• 头紫菜焖海蛎：细滑脆嫩的头紫菜与新鲜海蛎焖煮，鲜香味浓，海蛎肉Q弹。

Day 1：上午游览三坊七巷，中午在附近品尝佛跳墙，下午前往东街口夜市品尝小吃。

Day 2：上午去鼓山游玩，中午在山下品尝海鲜，下午到西湖公园散步，晚上体验福州茶文化。

• 福州冬季气候温和，但早晚温差较大，建议带件外套。
• 大部分餐厅中午11点左右开始营业，建议提前预约，尤其是周末。
• 乘坐地铁或公交是探索城市的便捷方式，也可以选择共享单车。
• 尝试使用福州话点菜，可能会有意想不到的惊喜。

冬日的福州，温暖而惬意，漫步在古街上，品尝着地道美食，感受着这座城市的历史与现代交织的独特魅力，相信你会爱上这座城市的每一刻。