惠州必打卡：淡水酥丸&盐焗鸡

惠州必打卡：淡水酥丸&盐焗鸡

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https://www.sohu.com/a/834295169_122116860

2.

https://new.qq.com/rain/a/20240613A06U3S00

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https://www.hyqlib.com/show/news_list?columnId=8813

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https://www.baike.com/wikiid/3581532963691073612

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http://www.huizhou.cn/news/newsc_counties/newsc_hz/202410/t20241003_1571883.htm

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https://www.ourchinastory.com/cn/7766/%E5%AE%A2%E5%AE%B6%E7%BE%8E%E9%A3%9F%E2%80%9C%E4%B8%89%E4%BB%B6%E5%AE%9D%E2%80%9D%E8%83%8C%E5%90%8E%E6%95%85%E4%BA%8B%E5%8E%9F%E6%9D%A5%E6%98%AF%E8%BF%99%E6%A0%B7%EF%BC%9F

惠州，这座岭南古城不仅有着迷人的山水风光，更以其独特的美食闻名遐迩。在这座城市里，有两道传统美食堪称惠州饮食文化的代表：淡水酥丸和盐焗鸡。

淡水酥丸是惠阳区淡水镇的传统名菜，以猪肉为主料，经过精细的制作工艺，呈现出鲜美弹牙的口感。其中最负盛名的是黄金酥丸，其肉质鲜嫩，汁液满溢，每一口都是味蕾的享受。

这道美食的历史可追溯至清乾隆年间，至今已有200多年的历史。2015年，黄金酥丸制作工艺更是入选广东省第六批省级非物质文化遗产名录，成为惠州饮食文化的重要象征。

盐焗鸡是惠州客家菜的代表之一，以其独特的烹饪方式和绝佳的口感赢得了无数食客的青睐。这道菜的制作工艺十分独特：选用嫩鸡，宰杀后用竹制草纸包好，埋入炒过的热盐堆中，通过文火慢慢焗熟。最终呈现出色泽金黄、皮爽脆、肉滑嫩、骨咸香的特点。

关于盐焗鸡的起源，有惠州说和兴宁说两种版本。惠州说认为，这道菜最早出现于300多年前的东江地区（现广东省惠州市惠阳惠东一带）。当时，归善县盐业发达，各菜馆为了款待商贾官宦，争相创制新菜，于是诞生了这道美味。

这两道美食不仅仅是简单的食物，它们更承载着惠州的历史记忆和文化传承。淡水酥丸和盐焗鸡都体现了客家人的智慧，展现了惠州饮食文化的独特魅力。无论是节日庆典还是家庭聚会，这两道菜都是餐桌上不可或缺的主角，寄托着惠州人对美好生活的向往。

如果你有机会来到惠州，不妨亲自品尝一下这两道地道美食，感受它们背后深厚的文化底蕴。相信这独特的味道，一定会让你对惠州这座古城有更深的认识和感悟。