老济南年俗：腊八粥开启团圆序曲
老济南年俗：腊八粥开启团圆序曲
“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。”当这句熟悉的童谣在耳畔响起，农历十二月初八，传统的腊八节如约而至。腊八，宛如一首悠扬的序曲，奏响了春节的乐章，让“红红火火过大年”正式进入倒计时。
一碗腊八粥，温暖一座城
腊八粥也叫七宝五味粥，源于古代腊祭和蜡祭的合并，至今已有一千多年的历史。以五谷为主要食材，讲究“五味调和”，一碗香甜软糯的腊八粥蕴含着温暖、圆满、和谐等美好寓意。
腊八来临，山东各地都会组织节事活动，现场煮制腊八粥，邀请市民游客免费品尝。在山东，煮腊八粥时，可选用的山东特产有很多，像黄河大米、龙山小米、莒南花生、泰山板栗、蒙山绿豆、莱芜红小豆、微山湖莲子、宁阳大枣等。就这样，腊八粥的传统韵味与山东好品的现代魅力相互映衬，让齐鲁人民在这个特殊的节日里，既能品味腊八粥带来的温暖，又能领略齐鲁美食的“博大精深”。
腊八节当天，济南各景区、社区纷纷开启“熬粥模式”，让这一古老民俗在寒冬中散发出浓浓的温情。在济南森林公园举办的“公园里的腊八 温馨‘粥’到” 的腊八节赠粥活动中，市民们手捧着领取到的粥，纷纷竖起大拇指点赞，“这个粥非常好喝”“真是甜到心坎里，暖到心窝里”。
一些社区的居民会共同熬制腊八粥，邻里间分工合作，洗食材、看火候，亲密无间。熬好的粥一部分送给社区内的孤寡老人、困难家庭，让他们感受节日温暖；另一部分则在社区活动中心供居民自由领取。
腊八蒜：传统与现代的完美融合
腊八至，年味浓。腊八节作为我国传统节日，承载着人们对美好生活的祈愿。济南市民以传统习俗迎接新春的脚步。1月7日，农历腊月初八，济南各景区、社区、家庭纷纷开启“熬粥模式”，让这一古老民俗在寒冬中散发出浓浓的温情。
腊八蒜的制作方法比较简单。从市场上购买个头适中、蒜瓣饱满的紫皮蒜，回家剥去蒜皮，把蒜瓣用清水冲洗晾干后放进容易密闭的玻璃容器里，把米醋倒入其中，以醋液淹没蒜瓣为宜，最后密封玻璃容器，放到室内的低温环境中保存，半个多月后就可开盖食用了。
如果你留心观察，可以发现玻璃容器里蒜瓣颜色的渐次变化，从开始的白色渐变成白中透绿，随着时间的推移，颜色逐渐加深，最后变成翠绿色。整个过程像变魔术一般，非常奇妙，让人赏心悦目。
大年三十，随着噼里啪啦的鞭炮声响起，热腾腾的饺子也端上了餐桌，腊八蒜经过二十多天腌制，成色和味道都达到了最佳。寒冷的冬天里，翠绿如玉的腊八蒜为餐桌增添了一抹亮色，并让人食欲大增。这时的我，往往等不及复杂的饭前餐桌礼仪结束，就会忍不住开吃。饺子外滑里嫩、鲜香浓郁，腊八蒜清脆爽口、酸中带甜，两者搭配，既解油腻又开胃口，能激发出美妙的味觉体验，食之久久回味。
腊八蒜不光好吃，还具有良好的营养和保健功效。大蒜的抗氧化作用很强，常吃能延缓人体的衰老。2019年，国内科学家从腊八蒜中首次发现三种新型活性肽，这些活性肽具有显著的抑菌性，有望成为抗生素的替代品，相关科研成果发表在国际著名期刊上。
民间谚语云：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿，欠账的还钱。”腊八蒜因其实用性和“腊八算”的谐音，早些年曾当作无可代替的年关要账伴手礼。据说，先前各家商号都要在腊八节这天关门清账，盘算一年的盈亏，对外面的欠账开始催收。临近年关，尽管欠账需要归还，但贸然登门要账总显得唐突、生硬，中国人办事讲究面子和彩头，把尴尬的事做得尽量委婉一些，腊八蒜的“蒜”和“算”同音，债主到欠账人家要账都会带上一些腊八蒜，欠账的人见到腊八蒜后，自然心领神会，心照不宣，提醒自己：“欠人家的账年底也好结清了！”这样要账的和还钱的都不失面子，久而久之，约定俗成，腊八蒜更加声名远播了。
腊八节的文化内涵
“腊者，接也”，它象征着新旧交替的奇妙时刻。在旧岁与新岁的交接点上，我们传承着对过去一年的深刻总结，更怀揣着对未来的满满期许。回首2024年，山东高铁营业里程突破3000公里，位居全国第一；沿海港口吞吐量跃居全国第一；山东中欧班列累计开行突破万列，集装箱海铁联运量全国第一……2025年，山东将在稳中求进中再创发展实绩。开年首日，为大力拓展外贸新动能，抢抓新年“第一单”，奋战外贸经济“开门红”，山东中欧班列首班列车开行，第一艘装载“山东好品”的货轮驶往地中海……山东在新年伊始再次吹响了“万企出海 鲁贸全球”的冲锋号。1月2日，山东暖心惠企走在前，为企业和百姓送上“大礼包”，装满温暖和诚意。
“腊者，逐疫迎春”，传承着人们对美好生活的执着向往和战胜困难的无畏勇气。当China Travel邂逅“好客山东”，山东这片热土正上演着不一样的精彩！“文明探源”“文物活化”“山东文脉”等工程扎实推进，国际孔子文化节儒风雅韵、金声玉振，尼山世界文明论坛美美与共、交流互鉴。“济青烟威”加入免签城市“朋友圈”，全年线上线下文旅消费总优惠减免额度不低于2000万元；制定出台“引客入鲁”奖励办法，“好客山东 好品山东”品牌持续擦亮。新晋网红打卡地——大明湖畔的“夏雨荷”、趵突泉的“泉水女儿”赓续传统文化，展现城市魅力，一系列“叫好又叫座”的文化盛宴吸引着越来越多的海内外朋友奔赴山东、畅游齐鲁。
腊八节的传统韵味与齐鲁大地的独特魅力相互交融，引领我们阔步迈向崭新的一年。让我们怀揣着期待与喜悦，共同迎接这场充满欢乐、团圆与和谐的民俗盛宴。