我家拿手过年菜|水晶猪皮冻：年夜饭吉祥菜寓意财源滚滚吉祥如意

我家拿手过年菜|水晶猪皮冻：年夜饭吉祥菜寓意财源滚滚吉祥如意

引用

网易

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在传统年夜饭的餐桌上，一道道寓意吉祥的菜肴承载着人们对新年的美好祝愿。其中，水晶猪皮冻以其晶莹剔透的外观和Q弹爽滑的口感，成为了许多家庭餐桌上的必备佳肴。这道菜不仅寓意着“锦上添花，财源滚滚，吉祥如意”，更富含满满的胶原蛋白，具有美容养颜的功效。让我们一起来学习这道美味的制作方法吧！

1月28日，壹粉“露珠1349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来情报，今天分享一道我家拿手过年菜水晶猪皮冻，它是年夜饭餐桌上的一道吉祥菜，寓意着“锦上添花，财源滚滚，吉祥如意”。这道菜营养丰富，富含满满的胶原蛋白，具有美容养颜的功效。其透亮爽滑又Q弹的口感，配上特制料汁，清淡爽口，让人回味无穷，特别美味。

配料

猪皮，料酒，盐，葱，姜，苏打粉，八角，桂皮。

制作步骤

1. 处理猪皮，把表面用刀刮干净，洗净备用。

2. 锅里放水，里面放料酒，葱。姜，冷水下锅，把猪皮放入焯水，大概十分钟，用筷子插一下猪皮。能插透，就可以了。

3. 煮好的猪皮趁热，把里面的油脂刮干净，这是做水晶冻的关键，油脂刮不干净，做出来的皮冻就不透亮，显得很浑浊。刮干净的猪皮切成丝，放入盆中。

4. 猪皮丝中加入一勺盐，一勺小苏打粉，用手多揉搓一会儿，用温水清洗，多洗几遍，至水清澈为止。

5. 洗好的猪皮控干水分放盆里，然后加水，水和猪皮冻的比例是1：1.5，水加好了，再加葱，姜，八角，桂皮，盐，备用。

6. 水晶猪皮冻不是放锅里熬，是放锅里蒸，把猪皮放入蒸屉里，大火蒸开锅转中火蒸1.5小时，就可以了，然后把猪皮倒入平底盆里，用筷子把调料挑出，自然放凉，头一天下午做的，第二天早上猪皮冻就定型了。

7. 把猪皮冻切成片，摆放在盘子里，摆成自己喜欢的造型，配上蘸料就可以了。

“自己做的干净卫生，没有任何的添加剂，吃着放心，年夜饭餐桌上，来一盘水晶猪皮冻，也是凉菜中很受欢的一道菜，清淡爽口，不油腻。”壹粉说。

如果您过年期间你家都吃哪些过年菜？你有哪些拿手的过年菜？欢迎来情报站分享一道过年菜及做法，给这个新年增添更多新味道！

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