随州人教你腌制草鱼腊味

随州人教你腌制草鱼腊味

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来源

1.

https://pcdetail.taobao.com/ad6749b6c6bbe29005161c68b945ea40.html

2.

https://post.smzdm.com/p/an9onrg7/

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https://finance.sina.com.cn/jjxw/2025-01-21/doc-ineftwew9593804.shtml

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http://www.360doc.com/content/24/0929/10/71261045_1135306535.shtml

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http://news.cnhubei.com/content/2025-01/15/content_18858886.html

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http://m.cnhubei.com/content/2024-02/10/content_17406815.html

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https://www.jfdaily.com/news/detail?id=848933

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http://www.mpsj.com.cn/produce/food/index1111_list.html

9.

https://www.zdwx.com/news/show_3957358.html

10.

http://m.k1u.com/jingdian/74461.html

冬天到了，正是腌制腊鱼的好时节！随州人过年必不可少的一道菜就是腊鱼，尤其是用草鱼制作的腊鱼更是美味可口。只需简单的几步：将足量的盐涂满鱼身，放置两天后串上绳挂在通风处风干，就能做出嚼劲十足、甘甜回味的腊鱼。无论是炒还是蒸，都能让你食欲大开，快来试试吧！

1. 选材与处理：选择肉质厚实的草鱼（约10斤以上），去除鳞片、内脏及鱼鳃等，清洗干净并控干水分。

2. 腌制：

   • 将300克盐和8克花椒粒炒香后晾凉，均匀涂抹在鱼身上，确保每个部位都覆盖到。
   • 用重物压住鱼身，腌制3天，并每天翻面一次。

3. 风干：

   • 腌制完成后，用竹签撑开鱼身，挂绳晾晒7-10天。
   • 晾干后的鱼可剁块分装，放入冰箱冷冻保存。

1. 煎腊鱼：

   • 将腊鱼切块，浸泡半小时去咸，沥干水分备用。
   • 锅中放油，小火慢煎至两面金黄，加入蒜末、姜丝、红辣椒翻炒，最后加生抽和蒜苗即可出锅。

2. 蒸腊鱼：

   • 剩余的腊鱼块可直接蒸熟，搭配米饭食用，口感糯软入味。

• 最好在立春前完成制作，避免气温升高影响品质。
• 风干时需注意通风，防止霉变。

通过以上步骤，你可以轻松制作出地道的随州腊鱼，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是绝佳的选择！