平和柚子皮：从“废弃物”到“金矿”的科技蝶变
平和柚子皮：从“废弃物”到“金矿”的科技蝶变
在福建省漳州市平和县，有一种柚子皮，它不仅是一种普通的果皮，更是一份承载着500多年历史的珍贵遗产。这种柚子皮来自平和县特产——琯溪蜜柚，以其独特的品质和丰富的营养价值，成为了当地的一张金名片。
500年的传承与荣耀
平和琯溪蜜柚的历史可以追溯到500多年前的明朝。这种柚子以其果大色美味佳、皮薄肉嫩汁多、甜酸爽口化渣、无籽耐贮质优而闻名于世。早在清朝乾隆年间，琯溪蜜柚就被列为朝廷贡品，同治皇帝还曾赐予“西圃信记”印章和青龙旗作为贡品标识。如今，琯溪蜜柚已经获得了中国驰名商标、绿色食品、原产地标记注册证书、中国名牌农产品、中国欧盟“10+10”地理标志国际互认产品等50多项荣誉，被誉为“世界柚乡、中国柚都”。
柚子皮的营养价值
平和琯溪蜜柚的柚子皮富含多种营养成分。据中国原子能科学研究院化验，琯溪蜜柚果肉含镁、钙、铜、铁、铝、钛、锰、钒、磷、氯等10多种矿物质营养元素。柚子皮中还含有柚皮苷和芦丁等黄酮类物质，这些物质具有抗氧化活性，可以降低血液的黏稠度，减少血栓的形成，对脑血栓和中风等心脑血管疾病有较好的预防作用。此外，柚子皮还含有类胰岛素、柚皮苷d-柠檬烯、枸橼酸等，具有特殊药用价值和保健功能。
从废弃物到宝物的转变
在过去，柚子皮往往被视为废弃物。然而，随着科技的进步和研究的深入，人们逐渐发现了柚子皮的多重价值。集美大学海洋食品与生物工程学院的师生团队，经过20多年的努力，成功研发了全球首创的蜜柚酶法脱苦技术。这项技术不仅解决了柚子加工中的脱苦难题，还为柚子皮的高值化利用开辟了新途径。
团队负责人盛曦妍介绍说：“提取柚皮中的膳食纤维和黄酮类化合物等高附加值产品，是实现蜜柚高值化利用的有效途径。”目前，这项技术已经成功应用于多家企业的生产中，不仅提高了柚子的附加值，也为农民增收开辟了新渠道。
柚子皮的多元化应用
平和县柚子皮的应用价值正在被不断开发和拓展。除了传统的食用方法，如制作柚子皮茶、柚子皮糖等，现代科技还将其应用于多个领域：
食品加工：柚子皮可以制作成果汁、果脯、果茶、果酒等多种产品。福建平和宝峰罐头食品有限公司建成了全国首条“蜜柚浓缩果汁”生产线，打通了蜜柚由农业产品向工业产品转换的关键技术通道。
日化产品：柚子皮中的活性物质可以应用于沐浴露、牙膏、化妆品等日化产品的生产。这些产品不仅具有独特的香气，还兼具保健功能。
科研价值：柚子皮中的膳食纤维和黄酮类化合物等成分，正在被研究应用于更多领域。例如，集美大学团队计划将柚子膳食纤维应用于藏香猪猪肉香肠及猪肉馅料等产品中，以提升产品品质。
产业发展的新机遇
平和县大力发展蜜柚产业，目前已成为全国最大的柚类生产基地县和出口基地县。全县90%的农业人口从事涉柚产业，农户收入80%依靠蜜柚产业，涉柚产值近200亿元。随着柚子皮价值的不断开发，这一产业正在为当地农民带来更多发展机遇。
从一个被忽视的果皮，到如今的高附加值产品，平和县柚子皮的转变，不仅是科技创新的成果，更是乡村振兴的生动实践。未来，随着研究的深入和应用的拓展，平和县柚子皮的价值还将继续提升，为当地经济发展注入新的活力。