冬日暖心必备：虾仁粉丝煲

冬日暖心必备：虾仁粉丝煲

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随着天气逐渐转冷，不少家庭的餐桌开始变得油腻起来。大鱼大肉固然美味，但偶尔也需要一道清爽又营养的菜品来平衡一下。今天，就为大家推荐一道非常适合冬季食用的家常菜——虾仁粉丝煲。

虾仁粉丝煲最早起源于四川川西一带，属于川菜系。它最早是四川民间小吃，后经改良成为特色菜品。这道菜不仅食材简单易得，而且富含高质量蛋白质、维生素C等多种营养成分，非常适合冬季进补。

制作虾仁粉丝煲的关键在于“一煎一滚”的烹饪方法。具体步骤如下：

准备食材

• 新鲜大虾500克
• 绿豆粉丝100克
• 蒜末、姜末、葱花、红椒丝适量
• 生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、糖、鸡精适量
• 清水一小碗

处理食材

1. 大虾洗净，去壳去虾线，留下尾部一小段壳以增加美观。用厨房纸巾轻轻吸干水分，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制。
2. 粉丝提前用温水泡软，剪成适口长度，沥干水分备用。
3. 蒜末、姜末切好备用，红椒切丝，葱花留作最后装饰。

煎制虾仁

热锅冷油，油温五成热时，将腌制好的虾仁轻轻放入锅中，中小火慢煎至两面金黄。这一步至关重要，它不仅能锁住虾仁的鲜汁，还能让虾仁表面形成一层诱人的焦香。

煮制粉丝

另起一锅，加入少量底油，爆香蒜末和姜末。随后，倒入泡软的粉丝，快速翻炒几下，让粉丝均匀裹上蒜香和姜香。接着，调入适量的生抽、老抽（少许上色）、蚝油，以及根据个人口味加入适量的盐、糖和鸡精，翻炒均匀。此时，可沿锅边淋入一小碗清水，水量以刚好没过粉丝为宜，大火烧开后转小火慢炖，让粉丝充分吸收汤汁的精华。

融合收汁

待粉丝吸饱了汤汁，变得柔软而有弹性时，将之前煎好的虾仁均匀地铺在粉丝上，撒上红椒丝增添色彩与微辣口感。盖上锅盖，继续小火焖煮2-3分钟，让虾仁的鲜味与粉丝的香气充分融合。最后，开大火快速收汁，期间需不时翻动，以免糊底。待汤汁浓稠，几乎被粉丝和虾仁完全吸收时，即可关火。

虾仁富含优质蛋白质和Omega-3不饱和脂肪酸，有益心血管和大脑发育。粉丝富含膳食纤维，有助于消化。整道菜不仅美味，还兼具养生功效，特别适合冬季进补。

虾仁粉丝煲的魅力在于它的多样性。你可以根据个人口味和喜好进行调整：

• 加入白菜、花椰菜等蔬菜增加口感和营养
• 加入蒜蓉酱提升风味
• 加入肉末增加丰富度
• 调整辣度和酸度，制作成酸辣口味

这道菜既可以作为主菜，搭配一碗热腾腾的白米饭，也可以作为下酒小菜，搭配一杯暖暖的黄酒，都是绝佳的选择。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，它都能成为餐桌上的亮点。

在这个寒冷的冬季，不妨尝试一下这道美味又营养的虾仁粉丝煲，让家人的餐桌多一份温暖和幸福。