合肥炒货行业：百年传承铸就百亿产业

合肥炒货行业：百年传承铸就百亿产业

合肥炒货行业源远流长，最早可追溯至明清时期。据《合肥通史》记载，早在明朝，合肥就有炒货摊贩沿街叫卖，到了清朝，炒货行业已颇具规模，形成了以“四大名旦”为代表的多家知名炒货店。

合肥炒货之所以能成为地方特色，与其地理环境和物产资源密切相关。合肥地处江淮之间，气候温和湿润，适宜各类坚果和籽类作物生长。历史上，合肥周边的巢湖、庐江等地盛产花生、瓜子、核桃等原料，为炒货行业的发展提供了充足的物质基础。

进入20世纪90年代，合肥炒货行业迎来了快速发展期。以“真心”、“洽洽”为代表的本土品牌相继崛起，不仅在本地市场站稳脚跟，更逐步拓展至全国市场。其中，洽洽食品更是于2011年在深交所上市，成为“中国炒货第一股”。

近年来，合肥炒货行业持续保持稳健发展态势。据统计，2022年合肥市坚果炒货行业产值已突破百亿元大关，成为当地重要的支柱产业之一。同时，行业也在积极谋求转型升级，一方面加大产品研发力度，推出更多健康、营养的新型炒货产品；另一方面，积极拥抱互联网，通过电商渠道拓展市场，提升品牌影响力。

合肥炒货不仅是一种食品，更承载着丰富的文化内涵。每年举办的合肥炒货节已成为当地重要的文化活动之一，不仅展示了合肥炒货的独特魅力，也为行业发展搭建了交流平台。同时，许多老字号炒货店依然保持着传统手工炒制工艺，成为合肥非物质文化遗产的重要组成部分。

从街头小吃到百亿产业，合肥炒货行业的发展历程见证了这座城市的变迁。未来，随着消费升级和产业升级的持续推进，合肥炒货行业必将迎来更加广阔的发展空间。