武汉热干面双雄：老田记vs罗氏，谁才是你的心头好？

武汉热干面双雄：老田记vs罗氏，谁才是你的心头好？

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1.

https://sg.world.taobao.com/item/814999290545.htm

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https://new.qq.com/rain/a/20241026A042ZW00

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_29260223

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http://m.dcwuc.app.dawuhanapp.com/p/2600.html

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https://sw.wuhan.gov.cn/xwdt/mtbd/202407/t20240731_2435699.shtml

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https://www.yunfudaily.com/node_57975e110a

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https://www.b4mse.com/lybibei/93386.html

武汉的热干面文化源远流长，作为武汉人“过早”的首选小吃，热干面早已成为了这座城市的名片。在众多热干面馆中，老田记面馆和罗氏热干面无疑是其中的佼佼者。这两家店分别代表了武汉热干面的两大流派：干派和湿派。今天，我们就来对比一下，看看哪家更对你的胃口。

老田记面馆位于武汉市江岸区吉庆街67号，这家看似不起眼的小店，却因为上了《舌尖上的中国》而声名远扬。老田记的热干面属于典型的干派热干面，最大的特点就是不加卤水，完全依靠芝麻酱和面条本身的口感来征服食客。

老田记的热干面有以下几个特点：

1. 面条：采用传统工艺手工制作，面条粗细适中，筋道有嚼劲
2. 芝麻酱：选用优质黑芝麻，研磨成颗粒状，香气浓郁
3. 拌面手法：需要较高的技巧，要将芝麻酱均匀地挂在面条上，不能有汤汁
4. 口感：干香浓郁，芝麻酱的香气和面条的筋道完美结合

美食评论家陈晓卿曾评价老田记的热干面：“每一根面条都裹满了芝麻酱，咬下去能感受到芝麻的颗粒感，这是最传统的武汉味道。”

罗氏热干面则代表了武汉热干面的另一个流派——湿派。湿派热干面最大的特点是加入了特制的卤水，使得面条更容易拌开，口感也更加丰富。

罗氏热干面的特色在于：

1. 面条：选用机器加工的细面，口感爽滑
2. 卤水：秘制卤水是罗氏的独门绝技，能为热干面增添更多层次的风味
3. 牛肉：新鲜的牛肉经过生烫处理，保持了肉质的鲜嫩
4. 口感：面条滑嫩，卤水香浓，牛肉鲜美

罗氏热干面多次获得武汉市热干面大赛的冠军，其创新的工艺和独特的口味赢得了众多年轻食客的青睐。

老田记和罗氏热干面各有特色，选择哪家更好吃，很大程度上取决于个人口味：

• 如果你喜欢传统口味，追求芝麻酱的浓郁香气和面条的筋道口感，那么老田记一定是你的不二之选。
• 如果你更倾向于口感丰富、层次分明的改良版热干面，那么罗氏热干面会更适合你。

两家店都代表了武汉热干面的最高水平，无论选择哪家，都不会让你失望。所以，不妨都去尝尝，看看哪家更合你的胃口。记住，过早不仅要吃得饱，更要吃得好，这才是武汉人对待生活的态度。