李子柒教你用白米醋做糖醋排骨

李子柒教你用白米醋做糖醋排骨

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网易

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来源

1.

https://www.163.com/dy/article/JMP0HH5S05425NV7.html

2.

https://post.smzdm.com/p/a7pn34ml/

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https://www.wattpad.com/list/1657665977

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http://www.360doc.com/content/24/0406/14/4557491_1119578501.shtml

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https://tw.my-best.com/38975

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https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852906840

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https://masterchefworks.com/types-of-vinegar

白米醋和白醋虽然都属于醋类调味品，但它们之间存在显著差异。白米醋以大米为原料，通过传统发酵工艺酿造而成，色泽淡黄或棕红，口感柔和且带有甜味和香气。而白醋则是由食用酒精或冰醋酸勾兑而成，无色透明，酸味强烈且刺激性较大。

在烹饪中，白米醋因其独特的风味和营养价值，特别适合用于需要突出食材原味的菜肴。今天，我们就来学习如何用白米醋制作一道美味的糖醋排骨。

材料准备

• 主料：猪小排500克
• 调料：白米醋4勺、白糖2勺、生抽3勺、番茄酱1勺、清水5勺
• 辅料：生姜几片、料酒适量、盐少许、淀粉适量

排骨处理

将排骨洗净，斩成适口大小，用料酒、姜片、少许盐腌制15分钟去腥增香。

按照“12345”黄金比例调制糖醋汁：

• 1勺番茄酱：提供鲜艳的红色和自然的甜味
• 2勺白糖：中和醋的酸味，使口感更加圆润
• 3勺生抽：增添咸鲜味和酱香
• 4勺白米醋：提供鲜明的酸味，与糖形成完美平衡
• 5勺清水：稀释调料，调节口味浓度

腌制好的排骨均匀裹上一层薄薄的淀粉，锅中倒入足量油，油温升至七成热时，下入排骨，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。

锅中留底油，倒入调好的糖醋汁，大火煮沸后转中小火，待汁液略微浓稠。

将炸好的排骨迅速倒入锅中，快速翻炒均匀，使每一块排骨都裹满糖醋汁，待汁液完全吸附在排骨上，即可出锅装盘。

白米醋在糖醋排骨中的作用不可替代。它不仅提供了恰到好处的酸味，还通过其独特的香气和甜味，提升了整道菜的风味层次。同时，白米醋中的氨基酸和维生素等营养成分，也为这道菜增添了额外的健康价值。

除了烹饪，白米醋在日常生活中还有许多其他用途。例如，它可以用于美容护肤，帮助清洁皮肤和平衡肌肤酸碱度。此外，白米醋还具有一定的杀菌效果，可以用于清洁和消毒。

通过这道糖醋排骨，我们不仅品尝到了美食，也领略了白米醋的独特魅力。它不仅是调味品，更是一种文化的传承，凝聚着千年来人们对美食的追求和智慧。