苏州必打卡：同得兴枫镇大面、陆稿荐酱汁肉、潘玉麟糖粥、松鹤楼松鼠桂鱼
苏州必打卡：同得兴枫镇大面、陆稿荐酱汁肉、潘玉麟糖粥、松鹤楼松鼠桂鱼
来苏州旅游，怎能错过这些地道美食？同得兴的枫镇大面，每年5月到10月供应，汤底浓郁，五花肉鲜美；陆稿荐的酱汁肉，肥而不腻，色泽诱人；潘玉麟糖粥摊的桂花鸳鸯糖粥，香甜软糯，每天中午限量供应；松鹤楼的松鼠桂鱼，历史悠久，金庸先生都曾为其点赞。这些美食不仅味道绝佳，还承载着丰富的文化故事，绝对是你的苏州之旅不可错过的美味体验！
同得兴枫镇大面：一碗面里的江南味道
同得兴的枫镇大面是苏州夏季面的代表作，也是苏州人夏季餐桌上的“白月光”。这碗面的特别之处在于其独特的汤底和浇头。
汤底是用酒酿、虾籽、冰糖等材料熬制而成，清清爽爽，带着微微的甜味，既不会喧宾夺主，又能很好地衬托出面的鲜美。浇头则是用五花肉制成的“面浇头”，肥而不腻，入口即化，与清汤完美融合。
这碗面的美味秘诀在于其独特的制作工艺。面条采用传统工艺制作，细长柔软，入口滑爽。而五花肉则需要经过长时间的炖煮，才能达到肥而不腻、入口即化的口感。最后，将煮好的面条捞出，浇上清汤和五花肉，撒上葱花，一碗色香味俱全的枫镇大面就完成了。
陆稿荐酱汁肉：200年传承的苏州味道
陆稿荐的酱汁肉是苏州的传统名菜，已有200多年的历史。这道菜最初叫酒焖汁肉，后来改用红米着色，才有了现在的名字。
酱汁肉的制作工艺十分讲究。首先需要选用新鲜、肥瘦适宜的肋条猪肉，经过剔骨、切块等工序。然后将肉与红米同煮，使肉色鲜艳。接着将肉放入锅中，加入“红出水”的汤，用急火烧沸后加入酱油和绍兴酒，再用急火烧1小时40分钟。最后加入白糖，再用急火烧30分钟就完成了。
陆稿荐的酱汁肉具有“色泽桃红，甜而不腻，酥而不烂，入口而化”的特点。肉质鲜嫩多汁，肥而不腻，入口即化，带有淡淡的酒香和甜味，让人回味无穷。
潘玉麟糖粥：一碗暖暖的苏州味道
潘玉麟糖粥是苏州的传统小吃，以其独特的桂花鸳鸯糖粥闻名。这碗糖粥每天中午限量供应，常常需要排队才能品尝到。
糖粥的特别之处在于其独特的制作工艺。粥底采用优质糯米，经过长时间熬煮，使米粒充分软糯。上层是用桂花和红糖熬制的糖浆，香甜浓郁。而最特别的是其中的“鸳鸯”元素：一半是白粥，另一半则是加入了红糖和桂花的糖粥，两种口感和味道在一碗中完美融合。
这碗糖粥不仅美味，还承载着丰富的文化故事。创始人潘玉麟是一位普通的苏州小贩，他凭借对美食的热爱和对传统工艺的坚持，将这碗糖粥发扬光大，成为了苏州的特色小吃。
松鹤楼松鼠桂鱼：金庸先生都赞不绝口
松鹤楼的松鼠桂鱼是苏州的传统名菜，也是松鹤楼的招牌菜。这道菜的历史可以追溯到清代，距今已有200多年的历史。
松鼠桂鱼的制作工艺十分讲究。首先需要选用新鲜的桂鱼，经过精细的刀工处理，使其呈现出松鼠的形状。然后将鱼裹上淀粉，油炸至金黄酥脆。最后淋上特制的番茄酱汁，使鱼肉外酥里嫩，酸甜可口。
这道菜不仅美味，还承载着丰富的文化故事。据说金庸先生在品尝了松鹤楼的松鼠桂鱼后，赞不绝口，还专门为其写了一篇美食评论。这道菜也因此成为了松鹤楼的招牌菜，吸引了无数食客前来品尝。
这些美食不仅是苏州的特色小吃，更承载着丰富的文化故事和历史渊源。它们见证了苏州的繁华与变迁，也成为了苏州文化的重要组成部分。来苏州旅游，一定不要错过这些地道美食！