肺癌患者饮食指南：从营养需求到实用食谱
肺癌患者饮食指南：从营养需求到实用食谱
肺癌患者饮食指南：从营养需求到实用食谱
根据国泰综合医院营养组的最新研究，肺癌患者维持理想体重与良好营养状况，不仅能改善治疗效果，还能提升生活质量。本文将从营养需求、不同治疗阶段的饮食建议、实用食谱等多个维度，为肺癌患者提供全面的饮食指导。
营养需求：维持理想体重是关键
肺癌患者需要维持理想体重，以支持治疗和恢复。理想体重计算公式为身高(单位：公尺)的平方x 22。例如，身高160公分的成年人，其理想体重大约为 1.6 x 1.6x 22 =56 公斤，最好能维持在理想体重大约±10 %的范围内 (即为50.4~61.6公斤)。
为了达到这一目标，患者需要增加高热量、高蛋白食物的摄入，如豆鱼蛋肉类及乳品类等。同时，可以在牛奶、豆漿等飲品中加入五穀粉、黃豆粉或堅果粉，或用水果牛奶、蔬果汁取代水。选择体积小、热量/營養密度高的食物，如堅果、酪梨、香蕉、蛋、鮭魚等。
不同治疗阶段的饮食建议
手术期：补养气血是重点
术后由于肺气损伤，患者容易出现气短乏力、胸闷自汗等症状。饮食上应以补养气血的食物为主，如山药、大枣、桂圆、梨等。配餐安排尽量做到细、软、烂和营养充足，食物以细软易消化为主，如稀粥、藕粉、菜泥、肉泥、酸奶、蛋羹、肉末粥等。
放化疗期：清淡饮食为主
放化疗期间，患者常出现消化系统不适，如食欲不振、恶心呕吐等。建议给予易消化的食物，如软饭、稀饭、面包、馒头、包子、鱼肉、鸡蛋、土豆、果酱等，并采取少量多餐的方式。
在化疗间歇期，应采用易消化的高热量、高蛋白、高维生素及矿物质、低脂肪的饮食模式，如谷类、蔬果搭配鸡肉、鱼肉、鸡蛋等。同时辅助以健脾养胃的食物，如薏苡仁、扁豆、大枣等。
放疗期间，应多选择清淡少油腻、无刺激的、滋阴清热解毒的食物，如生梨汁、鲜藕汁、荸荠汁、胡萝卜汁、芦根汤、赤豆汤、绿豆百合汤、冬瓜汤、西瓜、蜂蜜、银耳羹、皮蛋瘦肉粥、银耳莲子羹、酸奶、龙须面等。
康复期：均衡膳食是关键
康复期的饮食原则是均衡膳食，确保摄入足够的蛋白质、维生素和矿物质。具体包括：
- 瘦肉、鱼虾类水产、蛋、奶以补充蛋白质
- 新鲜蔬菜水果补充维生素和矿物质
- 豆制品提供植物蛋白和钙质
- 全谷物提供膳食纤维和B族维生素
实用食谱推荐
牛肉丝炒胡萝卜
- 材料：牛肉150g，酱油、酒各1小汤匙，淀粉、水各1/2小汤匙，色拉油1小汤匙，葱半棵，胡萝卜1小根，扁豆1小把，酱油2大汤匙，糖1小汤匙，油适量。
- 做法：将牛肉切成细丝，用调料搅拌后放置30分钟。葱切丝，胡萝卜切条，扁豆切段。扁豆和胡萝卜炸至半熟后捞出。牛肉用油快速翻炒至变色后取出。最后将葱、胡萝卜、扁豆和牛肉一起翻炒，加入酱油和糖调味即可。
鲜虾银耳
- 材料：银耳5g，鸡胸肉100g，虾100g，山慈菇20g，猪板油20g，姜汁、盐、料酒、胡椒粉、淀粉适量，豌豆10g，清汤1杯。
- 做法：银耳浸泡洗净，虾去皮去内脏，鸡胸肉切碎，猪板油焯水后切碎。将鸡肉、猪板油和山慈菇混合，加入调料搅拌成肉馅，蒸8分钟。最后将银耳和豌豆煮熟，勾芡后浇在肉丸上。
莲子百合肉丸粥
- 材料：莲子100g，鲜百合50g，米1/2杯，瘦猪肉馅150g，葱花10g，盐、淀粉、胡椒粉适量。
- 做法：莲子和百合洗净后用热水焖，米浸泡2小时。将米、莲子、百合煮成粥，猪肉馅加入调料制成肉丸，放入粥中煮开，加盐和胡椒粉调味。
杏仁豆腐
- 材料：甜杏仁50g，琼脂粉3g，糖50g，果子露或糖浆（水3杯，糖1杯），应时水果适量。
- 做法：杏仁浸泡后绞碎，用纱布挤汁。琼脂溶化后加入糖和杏仁汁，倒入容器冷却凝固。最后将水果和凝固的琼脂切成块，加入果子露或糖浆即可。
海蜇皮凉拌萝卜
- 材料：海蜇皮200g，萝卜500g，白醋、酱油、香油、糖适量。
- 做法：海蜇皮切丝后焯水，萝卜切条后用盐腌制。最后将海蜇皮和萝卜混合，加入调料拌匀即可。
饮食注意事项
- 避免食用易产气的食物，如豆浆、牛奶、碳酸饮料等。
- 减少高油脂食物的摄入，如红烧肉、鸡汤等油腻食物。
- 选择清淡饮食，少油少脂，采用蒸、煮、炖或凉拌等烹饪方式。
- 多吃蔬菜水果，补充维生素和矿物质。
- 适量摄入高蛋白食物，如鱼、虾、瘦肉等。
- 注意进食姿势，避免卧位进食或进水。
- 循序渐进，避免暴饮暴食，从稀到稠，从软到硬。
- 特殊情况患者需遵医嘱，如痛风患者避免海鲜，服用靶向药患者避免西柚等。
合理的饮食不仅能帮助肺癌患者维持良好的营养状况，还能减轻治疗副作用，提高生活质量。建议患者在专业营养师的指导下，根据自身情况调整饮食，以达到最佳的治疗效果。