野生水芹菜的功效与作用及禁忌

野生水芹菜的功效与作用及禁忌

野生水芹菜，作为伞形科植物水芹的嫩茎及叶，不仅是一种常见的食材，更具有丰富的营养价值和多种健康功效。从平肝降压到镇静安神，从利尿消肿到增强食欲，野生水芹菜在传统医学中有着广泛的应用。本文将为您详细介绍野生水芹菜的功效与作用，并探讨其食用禁忌。

野生水芹菜为伞形科植物水芹的嫩茎及叶，属伞形产二年生草本。根小、棵高，实心，柄呈绿色，纤维较粗，香味淡，菜质脆嫩，可食部分多。具有平肝降压、镇静安神、利尿消肿、增强食欲、降血糖的功效。

功效与作用

1. 平肝降压
   野生水芹菜具有平肝降压的作用，主要是因其含有酸性降压成分，对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有治疗作用。

2. 镇静安神
   从野生水芹菜中分离出的一种碱性成分，具有镇静安神作用，有利于安定情绪、消除烦躁。

3. 利尿消肿
   野生水芹菜含有利尿成分，可以消除体内钠潴留，具有利尿消肿的作用。

4. 增强食欲
   野生水芹菜的叶、茎含有挥发性物质，可以增强食欲，适宜食欲不振患者食用。

5. 降血糖
   野生水芹菜具有降血糖的作用，适宜高血糖患者食用。此外，野生水芹菜可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风也有较好效果。

营养价值

野生水芹菜含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E，还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素及钙、磷、铁、钾、钠、镁、锌、硒、铜、锰等人体所必需的营养成分，另外还含有芸香苷、水芹素和檞皮素等。

饮食宜忌

适宜人群

• 高血压患者：野生水芹菜含有芹菜素，具有降压作用，适合高血压患者食用。

禁忌人群

• 脾胃虚寒、肠滑不固者：野生水芹菜性凉、质滑，故脾胃虚寒、肠滑不固者慎食，不利于身体健康。

母婴宜忌

• 孕妇：可适量食用。野生水芹菜含有粗纤维，孕妇可适量食用，有助于排便、减轻腹压。
• 婴幼儿：应谨慎食用。由于野生水芹菜生长环境的原因，可能导致其携带病菌与虫卵，处理和烹饪方法不得当，有可能感染疾病，婴幼儿身体机能发育不健全，尽量避免食用。