年夜饭必备凉菜：海蜇皮&豆腐皮，吉祥又美味！

年夜饭必备凉菜：海蜇皮&豆腐皮，吉祥又美味！

引用

搜狐

等

10

来源

1.

https://www.sohu.com/a/853658884_121893286/

2.

https://www.sohu.com/a/802698834_121408299

3.

https://blog.csdn.net/2409_90014972/article/details/145354947

4.

https://baijiahao.baidu.com/s?id=1822279879310598937

5.

https://www.163.com/dy/article/JMO7S3B105561JSU.html

6.

https://www.163.com/dy/article/JAKLKOG40542B5YQ.html

7.

https://icook.tw/recipes/461693

8.

https://m.xiachufang.com/recipe/107330954/

9.

https://m.xiachufang.com/recipe/107344987/

10.

https://www.aboluowang.com/2025/0111/2158947.html

年夜饭的餐桌上，除了大鱼大肉，还少不了一道道清爽可口的凉菜。今天就来推荐两道既简单又美味的凉菜——海蜇皮和豆腐皮，它们不仅口感独特，还寓意着招财进宝和平安健康，绝对是年夜饭餐桌上的点睛之笔！

海蜇皮这道菜，口感爽脆，酸辣开胃，关键是它还有个好彩头——招财进宝。海蜇皮切得细细的，跟黄瓜丝、胡萝卜丝一拌，再撒点蒜末、香菜，淋上醋、生抽、糖、盐和辣椒油，哎呀，那个味儿，绝了！吃一口，感觉整个人都精神了，新年的财运也跟着旺起来！

豆腐皮这道菜，平平淡淡中透着股子清新，寓意着平平安安。豆腐皮、胡萝卜、黄瓜，都是常见的食材，切成丝儿一拌，加点蒜末、香菜，再调个汁儿一浇，简单又美味。吃上一口，感觉心里头那个舒坦，新年的日子啊，也跟着平平顺顺的。

海蜇皮

1. 浸泡去咸：海蜇皮需要先用清水浸泡数小时至一天，期间多次换水，去除多余的盐分和杂质。如果是即食海蜇丝，则可以省略这一步。

2. 处理海蜇：将浸泡好的海蜇切成丝或块，用清水冲洗干净后挤干水分。

3. 准备调料：在一个碗中，将蒜蓉、生抽、醋、糖、辣椒油、香油、盐、鸡精等调料混合均匀。

4. 拌制海蜇：将准备好的调料倒入处理好的海蜇中，轻轻拌匀。

5. 装盘点缀：将拌好的海蜇装入盘中，可以根据个人喜好加入香菜、黄瓜丝等配菜进行点缀。

豆腐皮

1. 准备食材：豆腐皮125克、红萝卜1/3根、香菜适量、蒜头约一球。

2. 焯水处理：将豆腐皮和红萝卜丝分别焯水，豆腐皮约30秒，红萝卜约100秒，捞起后过冷水散热。

3. 调味拌匀：加入盐、糖、香菇素蚝油、乌醋、芝麻香油、白胡椒等调味料，再加入蒜片及香菜，拌匀后冷藏2小时风味更佳。

凉菜在年夜饭中扮演着重要的角色。它们不仅能够开胃解腻，还能为餐桌增添色彩和层次感。更重要的是，每一道凉菜都蕴含着独特的文化寓意，寄托了人们对新一年的美好祝愿。

所以，朋友们，年夜饭的餐桌上，别忘了添上几道寓意吉祥的凉菜哦！它们不仅能给你的餐桌增添一份喜庆和祝福，还能让你的家人和朋友们在品尝美味的同时，感受到你对新年的美好祝愿。新的一年，咱们也得像这些凉菜一样，寓意着吉祥如意、幸福美满！