夏日清凉必备：香芹腐竹凉拌法

夏日清凉必备：香芹腐竹凉拌法

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网易

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来源

1.

https://www.163.com/dy/article/JMVQB77805568M7I.html

2.

https://m.xiachufang.com/recipe/107338847/

3.

https://m.shenchuang.com/scnews/20240513/1789920584499597314.html

4.

https://m.xiachufang.com/recipe/107313214/

5.

https://m.shenchuang.com/scnews/20240513/1789921331433836546.html

炎炎夏日，食欲不振？不妨试试这道清新爽口的香芹腐竹凉拌菜！这道菜不仅制作简单，而且口感独特，腐竹的豆香与香芹的清新完美结合，绝对能让你的味蕾焕然一新。下面，就让我们一起来学习这道美味凉拌菜的制作方法吧！

首先，我们需要准备以下食材：

• 干腐竹：50克
• 香芹：150克
• 胡萝卜：半根
• 黑木耳：一小把
• 蒜末：一大勺
• 葱花：一大勺
• 花椒：一小勺
• 食用油、盐、糖、白醋适量

第一步：处理食材

1. 腐竹提前用温水泡发，切成小段
2. 木耳用冷水泡发，洗净后撕成小朵
3. 香芹洗净，切成长段（如果芹菜较老，需要去除老筋）
4. 胡萝卜去皮，切成薄片
5. 蒜和葱分别切成末

第二步：焯水

1. 锅中加水烧开，加入少许食用油和盐（这样可以让蔬菜保持鲜绿）
2. 将腐竹、木耳、香芹和胡萝卜依次放入锅中焯水，大约1分钟
3. 焯好后迅速捞出，放入冷水中过凉，保持脆爽口感
4. 沥干水分，放在碗中备用

第三步：制作调味料

1. 锅中倒入适量食用油，加入花椒小火炒香
2. 炒香后捞出花椒不要，留下花椒油
3. 在锅中加入蒜末和葱花，小火炒出香味
4. 加入辣椒面（根据口味可选），炒出红油
5. 倒入生抽、蚝油、糖、盐、鸡精和醋，快速翻炒均匀
6. 最后加入藤椒油（可选），增加香气

第四步：拌匀装盘

1. 将调好的料汁倒入焯好水的食材中
2. 用筷子充分拌匀，让每根食材都裹上调料
3. 最后撒上切好的香菜段
4. 放入冰箱冷藏10分钟，让味道更充分融合
5. 取出装盘，即可享用

1. 腐竹一定要提前充分泡发，否则口感会偏硬
2. 焯蔬菜时加少许油和盐，可以让蔬菜保持鲜绿
3. 花椒油和藤椒油的使用能增加菜品的香气
4. 最后一步冷藏可以让味道更融合，口感更佳

1. 问：腐竹泡不软怎么办？

   • 答：选择质量好的腐竹，用温水泡发，时间要充足，一般需要2-3小时。

2. 问：香芹太老怎么办？

   • 答：可以用小刀刮掉表面的老筋，或者选择嫩一些的香芹。

3. 问：调味料的比例怎么调？

   • 答：可以根据个人口味调整，喜欢酸的可以多放醋，喜欢辣的可以多放辣椒面。

4. 问：可以不放木耳吗？

   • 答：可以，木耳主要是增加口感和营养，如果不放，可以用其他蔬菜代替，比如黄瓜丝。

这道香芹腐竹凉拌菜，不仅制作简单，而且口感独特，腐竹的豆香与香芹的清新完美结合，绝对能让你的味蕾焕然一新。炎炎夏日，不妨试试这道清新爽口的凉拌菜，为你的餐桌增添一抹清凉！