夏日清凉必备:香芹腐竹凉拌法
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夏日清凉必备:香芹腐竹凉拌法
引用
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来源
1.
https://www.163.com/dy/article/JMVQB77805568M7I.html
2.
https://m.xiachufang.com/recipe/107338847/
3.
https://m.shenchuang.com/scnews/20240513/1789920584499597314.html
4.
https://m.xiachufang.com/recipe/107313214/
5.
https://m.shenchuang.com/scnews/20240513/1789921331433836546.html
炎炎夏日,食欲不振?不妨试试这道清新爽口的香芹腐竹凉拌菜!这道菜不仅制作简单,而且口感独特,腐竹的豆香与香芹的清新完美结合,绝对能让你的味蕾焕然一新。下面,就让我们一起来学习这道美味凉拌菜的制作方法吧!
01
准备食材
首先,我们需要准备以下食材:
- 干腐竹:50克
- 香芹:150克
- 胡萝卜:半根
- 黑木耳:一小把
- 蒜末:一大勺
- 葱花:一大勺
- 花椒:一小勺
- 食用油、盐、糖、白醋适量
02
制作步骤
第一步:处理食材
- 腐竹提前用温水泡发,切成小段
- 木耳用冷水泡发,洗净后撕成小朵
- 香芹洗净,切成长段(如果芹菜较老,需要去除老筋)
- 胡萝卜去皮,切成薄片
- 蒜和葱分别切成末
第二步:焯水
- 锅中加水烧开,加入少许食用油和盐(这样可以让蔬菜保持鲜绿)
- 将腐竹、木耳、香芹和胡萝卜依次放入锅中焯水,大约1分钟
- 焯好后迅速捞出,放入冷水中过凉,保持脆爽口感
- 沥干水分,放在碗中备用
第三步:制作调味料
- 锅中倒入适量食用油,加入花椒小火炒香
- 炒香后捞出花椒不要,留下花椒油
- 在锅中加入蒜末和葱花,小火炒出香味
- 加入辣椒面(根据口味可选),炒出红油
- 倒入生抽、蚝油、糖、盐、鸡精和醋,快速翻炒均匀
- 最后加入藤椒油(可选),增加香气
第四步:拌匀装盘
- 将调好的料汁倒入焯好水的食材中
- 用筷子充分拌匀,让每根食材都裹上调料
- 最后撒上切好的香菜段
- 放入冰箱冷藏10分钟,让味道更充分融合
- 取出装盘,即可享用
03
烹饪小贴士
- 腐竹一定要提前充分泡发,否则口感会偏硬
- 焯蔬菜时加少许油和盐,可以让蔬菜保持鲜绿
- 花椒油和藤椒油的使用能增加菜品的香气
- 最后一步冷藏可以让味道更融合,口感更佳
04
常见问题解答
问:腐竹泡不软怎么办?
- 答:选择质量好的腐竹,用温水泡发,时间要充足,一般需要2-3小时。
问:香芹太老怎么办?
- 答:可以用小刀刮掉表面的老筋,或者选择嫩一些的香芹。
问:调味料的比例怎么调?
- 答:可以根据个人口味调整,喜欢酸的可以多放醋,喜欢辣的可以多放辣椒面。
问:可以不放木耳吗?
- 答:可以,木耳主要是增加口感和营养,如果不放,可以用其他蔬菜代替,比如黄瓜丝。
这道香芹腐竹凉拌菜,不仅制作简单,而且口感独特,腐竹的豆香与香芹的清新完美结合,绝对能让你的味蕾焕然一新。炎炎夏日,不妨试试这道清新爽口的凉拌菜,为你的餐桌增添一抹清凉!
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