五一打卡焦作必吃：马家大爷牛肉面

五一打卡焦作必吃：马家大爷牛肉面

引用

网易

等

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来源

1.

https://www.163.com/dy/article/J3INM7C6055212P7.html

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_27243613

3.

https://www.visitbeijing.com.cn/article/4GtNa4mWtbp

4.

http://www.jzrb.com/jzms/mszx/202501/906515.html

5.

https://city.sina.cn/finance/2024-06-20/detail-inazkqce2067242.d.html

6.

http://www.jzrb.com/jzms/mszx/202501/907806.html

7.

https://m.jiamengfei.com/xm/3481

五一假期即将到来，作为焦作的特色美食，马家大爷牛肉面以其独特的口感和丰富的文化内涵，成为游客们必打卡的美食之一。这碗面不仅是一道简单的食物，更承载着焦作200多年的历史传承和饮食文化。

马家大爷牛肉面的历史可以追溯到清朝嘉庆年间。据记载，这碗面最早由甘肃东乡族马六七从河南怀庆府苏寨（今河南省焦作市博爱县境内）陈维精处学习小车牛肉老汤面制作工艺后带到兰州。陈维精，清怀庆府清化镇苏寨村人，自幼聪慧过人，对药食同源的食材、烹饪味道很有研究。他将这门手艺传授给马六七，后者将其带回兰州，经过陈氏后人陈和声、回族厨人马保子等人的创新改良，最终形成了兰州牛肉面的雏形。

马家大爷牛肉面的制作工艺十分讲究，其特色在于“一清（汤）、二白（萝卜）、三绿（香菜、蒜苗）、四红（辣子）、五黄（面条黄亮）”。面条选用优质面粉，经过揉、搓、拉等多道工序制成，筋道爽滑；汤底则由牛骨、草果、桂皮等多种香料慢火熬制而成，清澈鲜美；配以白萝卜片、香菜、蒜苗等配料，最后淋上一勺红亮的辣椒油，色泽诱人，香气扑鼻。

这碗面不仅是一道美食，更是一种文化的传承。它见证了焦作与兰州两地的饮食文化交流，也体现了中华饮食文化的博大精深。如今，马家大爷牛肉面已经由陈家授权，在焦作开设了多家店面，成为焦作的一张美食名片。

马家大爷牛肉面以其独特的风味和深厚的文化底蕴，赢得了众多食客的好评。许多游客表示，这碗面不仅味道鲜美，更让人感受到了焦作的历史气息和人文魅力。它不仅是焦作的特色美食，更是一张展示焦作饮食文化的名片。

除了马家大爷牛肉面，焦作还有许多值得一试的美食。比如新华街的回回来酸辣粉、益民辣子鸡等传统小吃，以及王府井百货5层美食广场、摩登街等现代餐饮区。这些美食与马家大爷牛肉面一起，构成了焦作独特的饮食文化。

五一假期，不妨来焦作，品尝一碗正宗的马家大爷牛肉面，感受这碗承载着200年历史的美食背后的文化魅力。