唐山必打卡:鸿宴肘子
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唐山必打卡:鸿宴肘子
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https://app.xinhuanet.com/news/article.html?articleId=c4b42eb192512f62aba5904d97fd2e6c
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https://www.sohu.com/a/813338557_121702330
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01
中国近代工业的摇篮,唐山不仅以其工业遗产闻名,更以其独特的美食文化吸引着四方游客。在这座承载着百年工业记忆的城市里,有一道被誉为“唐山第一菜”的经典美食——鸿宴肘子,它不仅是一道美味佳肴,更承载着唐山的历史记忆与文化传承。
02
鸿宴肘子的历史可追溯至上世纪初,由“京东名厨”王学会创制。1937年,随着唐山鸿宴饭庄的开业,这道菜首次亮相便迅速成为饭庄的招牌菜。经过几代名厨的不断改良,鸿宴肘子的制作工艺日益精湛,最终成为唐山乃至河北地区的经典名菜。
03
鸿宴肘子的制作工艺十分讲究。首先在选料上,一般选用猪的前蹄为原料,且对肘子的大小有严格规定,通常以两斤半左右为佳。制作过程中,经过清洗、加工、人工拔毛等多道工序,确保肘子的质量和口感。烹饪时,采用焯水、过油、炖煮、蒸制等多道复杂工序,使肘子色泽红润、质感软糯、味道醇香,肥而不腻,入口即化。
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鸿宴肘子不仅是唐山的代表性名菜,更承载着这座城市的历史记忆。作为鸿宴饭庄的招牌菜,它见证了这座百年饭庄的兴衰历程。鸿宴饭庄创建于1937年,2006年被商务部认定为“中华老字号”,其精湛的烹饪技艺和独特的风味深受市民和游客的喜爱。
05
如果想品尝正宗的鸿宴肘子,不妨前往唐山新兴的文旅地标——河头老街。这里汇集了唐山的特色美食和文化体验,游客不仅能品尝到美味的鸿宴肘子,还能欣赏唐山皮影戏、乐亭大鼓等传统表演,感受唐山独特的文化魅力。河头老街自2024年春节全面开街以来,已接待游客670余万人次,成为京津冀热门的旅游目的地。
鸿宴肘子作为唐山的代表性美食,不仅是一道简单的菜肴,更凝结着唐山的历史记忆和文化传承。它见证了唐山从工业城市向文旅名城的转型,也承载着唐山人民对美好生活的向往。如果你有机会来到唐山,不妨亲自品尝这道承载着百年历史的美味佳肴,感受唐山独特的美食文化。
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