首医大研究：全谷物替代主食6周，显著降低全身炎症水平

首医大研究：全谷物替代主食6周，显著降低全身炎症水平

在快节奏的现代生活中，慢性炎症已成为影响健康的重要因素。近日，首都医科大学的一项最新研究揭示了一个简单有效的抗炎方法：只需用全谷物替代主食6周，就能显著降低全身炎症水平。

炎症是身体对损伤或病原体的基本生理反应，而慢性低度炎症被认为是心血管疾病、2型糖尿病和某些癌症等非传染性疾病发展和不健康衰老的关键因素。T淋巴细胞在介导炎症反应中起着至关重要的作用。

饮食是调节人体免疫环境的关键因素，具有加剧或减轻炎症的能力。全谷物，如糙米、燕麦和全麦面包，在加工过程中保留了谷粒的所有部分，包括谷皮、胚芽和胚乳，而精制谷物则去除了谷皮和胚芽，只保留了胚乳部分。

首都医科大学的研究团队在《Redox Biology》期刊上发表了一篇题为" Comprehensive modulatory effects of whole grain consumption on immune-mediated inflammation in middle-aged and elderly community residents：A real-world randomized controlled trial "的真实世界研究论文。这项研究显示，无需改变整体饮食习惯，仅用全谷物代替主食，6周后，可显著降低全身炎症水平。

研究团队在北京招募了120名参与者，平均年龄为64岁，将他们随机分为全谷物组（WG）和精制谷物组（RG），并详细记录了每天的食物摄入量。参与者不改变整体饮食习惯，通过主食替代比较了全谷物和精制谷物消费对免疫介导炎症的影响。

研究发现，全谷物显著降低了促炎细胞因子IL-22和IL-23的循环水平。具体数据显示，全谷物组的IL-22水平平均减少1.4 pg/mL，而精制谷物组平均增加2.2 pg/mL；全谷物组的IL-23水平平均减少5.3 pg/mL，而精制谷物组平均减少0.2 pg/mL。

进一步分析发现，全谷物的摄入降低炎症的水平可能与短链脂肪酸组成和CD4+T细胞分布的改善有关。全谷物组的丁酸水平显著高于精制谷物组，同时改善了CD4+T细胞的分布。

研究人员认为，通过使用全谷物替代主食，而不用改变参与者的整体饮食习惯，参与者可以根据自己的日常需求灵活地食用米饭、面条和其他谷物烹制的食物，从而提高了研究的真实性和可行性。

这项研究表明，在不改变整体饮食习惯的情况下，通过用全谷物替代主食，有助于降低全身炎症水平，全谷物降低炎症水平可能与短链脂肪酸组成和CD4+T细胞分布的改善有关。