龙泉驿区遍地老馆子，这些美食让人回味无穷
龙泉驿区遍地老馆子，这些美食让人回味无穷
成都龙泉驿区，一个充满美食诱惑的地方。这里的老字号餐馆遍布各个角落，每一家都有着数十年的历史沉淀。从彪彪烧鸭到柏合黄记豆腐皮，从天元砂锅到发哥餐馆，每一道菜品都凝聚着匠人的智慧和对美食的执着追求。
彪彪烧鸭：一年卖出16万只鸭的传奇
龙泉山
在龙泉驿区，有一家名为“彪彪烧鸭”的餐馆，以其独特的烧鸭制作工艺闻名遐迩。据称，这家店一年能卖出16万只鸭，店铺搬迁至幸福路后，环境更加宽敞明亮，里里外外都摆满了桌椅，每到饭点总是座无虚席。
彪彪烧鸭店铺
烧鸭、双椒鸭肠、烧鸭血是这里的必点菜品。店家选用散养的吊白鸭，因此肉质紧实，没有多余的油脂。烧鸭肉烂皮脆，温热肥美，搭配酱汁拌饭更是美味。双椒鸭肠香辣中带有泡椒的回甜，口感独特。烧鸭血滑嫩得颤颤巍巍，用勺子舀起盖在米饭上，做成鸭血拌饭，虽然看着很重口，但味道极佳。
烧鸭
卤制鸭脑壳
双椒鸭肠
烧鸭血
柏合黄记豆腐皮：百年传承的烫嘴美食
在龙泉柏合镇，豆腐皮是当地最具代表性的美食之一。细如发丝的豆腐皮外表看着冷静端庄，吃一口就能感受到内里的滚烫。柏合豆腐皮有红、白两种口味，红味麻、辣、烫；白味润、滑、鲜。这道已经火了上百年的美食，是本地人在外最想念的味道。
柏合黄记豆腐皮饭店位于龙泉第一中学对面，门脸很大，很容易找到。店内绿意盎然的翡翠肉丸汤点单率极高，与其他饭店不同的是，这里的翡翠丸子是将青菜直接揉进丸子里。相对于豆腐皮的冷静，这一碗则热气腾腾，一冷一热，一张一弛，让用餐体验更加丰富。
柏合黄记豆腐皮饭店
柏合豆腐皮
翡翠肉丸汤
翡翠肉丸汤
肝腰合炒是考验川菜馆技艺的一道菜，如何去除内脏的腥味，各家有不同办法。柏合黄记豆腐皮饭店的肝腰合炒腰花美观，肝片厚薄均匀，吃起来嫩滑无腥，酸酸辣辣，算得上是优秀。鱼香味菜肴里，鱼香茄饼是店家的特色，吃到这道菜感觉像过年，因为小时候只有过年前，家里才会起一大锅油，做各种炸物。
肝腰合炒
鱼香茄饼
鱼香茄饼
天元砂锅：翻腾了20多年的砂锅传奇
天元砂锅是龙泉驿区的一家老字号餐馆，一到饭点就成了周围人的食堂，店里店外坐闷。锅里料足汤浓，一个人要吃完一口锅里的所有内容，实力不容小觑。最好是多约几个朋友一同前去，可以多喊几口锅，多吃几个味道。
天元砂锅店铺
我们点了砂锅红烧肉和砂锅肥肠，肥肠那锅里主要的配料是酸菜，刚好综合了油腻感，肥肠处理得干净，吃起来软软糯糯。红烧肉那锅肉太大坨，肥肉存在感太强，很容易一坨打闷。建议点砂锅牛肉或者砂锅泡椒鸡杂，体验感更好。
砂锅肥肠
砂锅红烧肉
砂锅红烧肉
20多年了，砂锅里的热汤始终翻腾，汤里沉浮着鱼片、牛蛙、脑花儿、酥肉……一口又一口砂锅被装满、舀空、洗净、摔烂……
发哥餐馆：无菜单盲点下饭菜
发哥餐馆开了20多年，食客多是住在附近的居民。铺面小，饭点常常需要拼桌或排队，排队的人就在门口杵起，也不叫号，嬢嬢靠眼神定位。
发哥餐馆
店里无菜单，只做家常菜，卤菜窗口摆起小山一样的猪头肉、鸡肉、郡把等，看到点。炒菜则有回锅肉、肝腰合炒、小青椒炒肉等可供选择。嬢嬢会根据每天备的食材给你推荐。
回锅肉是点单率最高的一道，里面加了青椒和大头菜，偏咸，但味道正宗，肉煸得焦香，下饭利器。凉拌鸡块的熟油海椒很香，就凭这，其他凉拌菜也不得难吃，鸡肉嫩气、紧致，配着葱白和花生一起入口，和夏天很适配。
卤菜窗口
回锅肉
回锅肉
凉拌鸡块
发哥餐馆
发哥餐馆