红烧排骨新吃法：大厨教你懒人秘制！

红烧排骨新吃法：大厨教你懒人秘制！

引用

搜狐

等

7

来源

1.

https://www.sohu.com/a/782769200_121498094

2.

https://hanwuji.xiachufang.com/recipe/107446714/

3.

https://www.aboluowang.com/2024/0927/2108218.html

4.

https://www.dealmoon.com/post/2352580

5.

https://ufood.com.hk/recipe/detail/20026701/%E9%80%81%E9%A3%AF%E4%B8%80%E6%B5%81-%E7%B0%A1%E6%98%93%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E6%8E%92%E9%AA%A8%E9%A3%9F%E8%AD%9C-%E7%94%9F%E7%82%92%E6%8E%92%E9%AA%A8-%E7%B3%96%E9%86%8B%E6%8E%92%E9%AA%A8-%E7%85%B2%E4%BB%94%E6%8E%92%E9%AA%A8

6.

http://www.360doc.com/content/24/0621/17/12885938_1126797169.shtml

7.

http://www.360doc.com/content/24/0608/16/82600439_1125671905.shtml

红烧排骨是许多家庭餐桌上的经典菜肴。最近，一位知名大厨分享了一种新的懒人秘制红烧排骨做法，不仅简单易学，而且口感鲜嫩入味，不干不柴。这种新吃法让传统的红烧排骨焕发了新生，成为了不少网友的新宠。赶紧来看看这位大厨是如何做到的吧，让你在家也能轻松做出美味可口的红烧排骨。

高压锅快速烹饪法

1. 准备材料：排骨500克、姜3片、葱1段、冰糖30克、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、蚝油2勺、盐适量、白胡椒粉适量、花椒粉适量

2. 处理排骨：排骨提前浸泡出血水，期间多次换水去除腥味。然后冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥。

3. 炒糖色：锅中热油，加入冰糖小火炒至枣红色，注意不要炒过头，否则会发苦。

4. 炒制排骨：将焯好水的排骨放入锅中翻炒上色，加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香。

5. 调味炖煮：加入生抽、老抽、料酒、蚝油翻炒均匀，然后将炒好的排骨转移到高压锅中，加入热水没过排骨，加入适量盐和胡椒粉，炖煮10分钟。

6. 收汁：将高压锅中的排骨倒回锅中，大火收汁，加入葱花即可出锅。

电压力锅炖煮法

1. 准备材料：排骨500克、火锅底料小半块、郫县豆瓣酱1勺、黄豆酱2勺、干辣椒适量、八角1颗、香叶2片、小茴香一小把、花椒一小把

2. 处理排骨：排骨提前浸泡出血水，期间多次换水去除腥味。然后冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥。

3. 炒制排骨：锅中热油，加入香料和姜蒜炒香，再加入火锅底料、郫县豆瓣酱和黄豆酱炒出红油，放入排骨翻炒均匀。

4. 炖煮：将炒好的排骨转移到电压力锅中，加入热水没过排骨，加入味极鲜3勺、老抽1勺、料酒2勺、蚝油2勺、冰糖30克、盐1茶匙、白胡椒粉和花椒粉适量，炖煮30分钟。

5. 收汁：将电压力锅中的排骨倒回锅中，大火收汁，加入葱花即可出锅。

1. 选择合适的香料：栀子、草蔻、小茴香、桂皮是红烧排骨的重要香料。栀子增色去腥，草蔻脱骨，小茴香提味，桂皮增香。

2. 掌握炖煮时间：无论是用高压锅还是电压力锅，炖煮时间都不要超过40分钟，否则容易导致排骨变柴。

3. 用热水炖煮：炖煮排骨时一定要用热水，保持温度，让排骨更容易炖烂。

4. 焯水用冷水：排骨焯水时要用冷水，这样能充分煮出血沫，去除腥味。

1. 炒糖色用冰糖：冰糖炒出的糖色颜色红亮，上色效果持久，不会变黑，味道清香，不会太甜。

2. 调味料的选择：如果家里没有八角等香料，可以用王守义包子饺子调味料代替，里面包含了多种香料。

3. 收汁要留汤：收汁时不要收得太干，留一些汤汁拌饭特别好吃。

这种新的懒人秘制红烧排骨做法，不仅大大缩短了烹饪时间，还让排骨更加入味，口感更佳。而且操作简单，即使是厨房新手也能轻松掌握。赶紧试试吧，让你的家人朋友也尝尝这道美味的红烧排骨！