敦煌夜市必打卡：酿皮子&红柳烤羊肉

敦煌夜市必打卡：酿皮子&红柳烤羊肉

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网易

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敦煌夜市是当地最大的夜市，汇集了各种特色小吃和工艺品，是体验敦煌夜生活的必去之地。夜幕降临，华灯初上，来自世界各地的游客汇聚于此，使这里变得异常热闹。夜市以其鲜明的地方特色和浓郁的民俗风情，被誉为敦煌“夜景图”和“风情画”。

酿皮子是敦煌的传统特色小吃，也是夜市上的热门美食。它是一种独特的面食，制作过程十分讲究。首先将面粉加水揉成硬面团，然后在清水中反复搓洗，使面团中的蛋白质和淀粉分离。分离出的蛋白质称为面筋，而淀粉则沉淀在水中。将沉淀的淀粉水倒入平底盆中，上笼蒸制成薄薄的面皮，冷却后切成细长的条状，即为酿皮子。

酿皮子的口感柔韧爽口，酸辣适中，既可作为主食，也可作为零食。它清凉可口，开胃解暑，是夏季消暑的理想选择。在敦煌夜市，你可以看到许多摊位都在售卖酿皮子，每一碗都凝聚着敦煌人对美食的匠心。

红柳烤羊肉是敦煌夜市的招牌美食，也是游客必尝的美味。精选鲜嫩的羊肉，串在红柳枝上，用枣木炭火慢慢烤制。红柳枝独特的香气渗透进羊肉中，使得烤羊肉不仅保留了原有的鲜美，还增添了一丝淡淡的木香。

烤制过程中，肥肉部分滋滋冒油，发出诱人的香气。烤好的羊肉外焦里嫩，肥而不腻，一口咬下去，肉汁四溢，满口留香。搭配上一杯当地的罗布麻茶，更是绝配。

除了酿皮子和红柳烤羊肉，敦煌夜市还有许多其他值得尝试的美食：

• 沙葱牛肉饼：沙葱是敦煌特有的野菜，与牛肉完美结合，外酥里嫩，香气四溢。
• 驴肉黄面：选用优质小麦粉和蓬灰水精制而成，面条细长，汤汁鲜美，是敦煌的传统名吃。
• 胡杨焖饼：将面饼与羊肉焖炖，充分吸收肉香，是敦煌特有的民间小吃。
• 泡儿油糕：色泽金黄，表面蓬松如轻纱，结有密密麻麻的珍珠小泡，香甜可口。
• 羊肉粉汤：选用当地羯羊，汤汁醇香透亮，肉片鲜嫩，粉条白而透亮。

• 地理位置：敦煌夜市位于敦煌市阳关东路，是市区最大的夜市。
• 营业时间：一般从傍晚开始，持续到深夜。
• 交通方式：可乘坐公交车或打车前往，建议傍晚时分到达，可以完整体验夜市的热闹氛围。
• 小贴士：夜市分为三部分，前面是土特产区，中间是美食街，后面是大排档。建议先逛土特产区，再品尝美食，最后在大排档享受夜宵。

敦煌夜市不仅是品尝美食的天堂，更是感受敦煌夜生活的绝佳去处。在这里，你可以品尝到最地道的敦煌美食，感受到最真实的敦煌风情。无论是与家人朋友一同前来，还是独自旅行，这里都能给你留下难忘的回忆。