你的饮食有助于预防皮肤癌吗？
你的饮食有助于预防皮肤癌吗？
皮肤癌是美国最常见的癌症类型之一，每年有超过54万人接受治疗。虽然防晒和避免紫外线照射是预防皮肤癌的重要措施，但越来越多的研究表明，健康的饮食习惯也可能在预防皮肤癌方面发挥重要作用。本文将为您详细介绍哪些营养素可能有助于预防皮肤癌，以及如何通过日常饮食来摄取这些营养素。
越来越多的证据表明，富含某些营养素的食物确实可能有助于预防皮肤癌，而且肯定不会造成伤害。
您每年去看皮肤科医生两次，全年进行全身皮肤检查。您在室外戴上宽边帽子和太阳镜，并在海滩或游泳池使用遮阳伞。您始终使用广谱SPF 15或更高的防晒产品，并且每两小时重新涂抹一次。您像躲避瘟疫一样避免使用日光浴床。
在采取了所有这些预防措施之后，您还可以采取其他措施来避免皮肤癌吗？你可能认为答案是否定的。然而，您可以使用的另一项关键策略是尽可能健康饮食。
非黑色素瘤皮肤癌（NMSC），包括基底细胞癌和鳞状细胞癌，是美国最常见的一种癌症。每年有超过54万人接受约30万例NMSC病例的治疗，但最近的研究表明，某些饮食习惯的改变可能是降低这些数字的一种方法。
阳光伤害克星
皮肤癌的主要原因是紫外线（UV）辐射，来自阳光或日光浴床。大约90%的非黑色素瘤皮肤癌和86%的黑色素瘤与太阳紫外线有关，美国每年有超过419,000例皮肤癌与太阳紫外线有关。室内日光浴。
紫外线照射会生成自由基，这些不稳定的氧分子会导致炎症并损害细胞功能和皮肤DNA，对皮肤造成严重破坏。这种DNA损伤会导致基因突变，进而导致皮肤癌。
研究表明，抗氧化剂，包括维生素和其他营养素，可能有助于抵抗自由基并防止其造成的伤害，从而降低皮肤癌的风险。2002年发表在《皮肤病学研究杂志》上的一项研究发现，紫外线照射会消耗体内的抗氧化剂，导致皮肤损伤。因此，补充这些保护性物质可以增强脆弱的防御能力是有道理的。
经过多年关于抗氧化剂是否确实可以区分患有或不患有皮肤癌的人的争论，最近的研究表明抗氧化剂对皮肤癌预防有利。现在，越来越多的皮肤科医生建议病人多吃富含这些营养素的食物。许多人还建议使用含有它们的外用产品，包括防晒霜。
虽然食物和补充剂都有助于预防疾病，但大多数营养师更强调食物，因为食物中不同营养素之间的相互作用是它们最有效的原因。单独服用维生素补充剂可能不会产生相同的效果，而且高剂量可能有毒。许多皮肤科医生建议在饮食中添加维生素C、E和A、锌、硒、β-胡萝卜素（类胡萝卜素）、Omega-3脂肪酸、番茄红素和多酚等抗氧化剂，以帮助预防皮肤癌。您可以在许多日常营养天然食品中找到它们。
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虽然几乎所有专家都认为，食用富含这些化合物的食物对您的整体健康有益，但某些营养素特别有助于预防皮肤癌。好消息是它们还可以预防其他癌症和疾病，从糖尿病到心脏病。所以，让我们开始吧！
β-胡萝卜素：这种营养素可以在体内转化为维生素A，为您带来一定的健康益处。虽然补充剂尚未被证明有助于预防皮肤癌，但富含β-胡萝卜素的水果和蔬菜的饮食可能会降低某些癌症的风险。β-胡萝卜素还可以增强免疫系统抵抗疾病的能力。在哪里可以找到它：寻找橙色蔬菜和水果，包括胡萝卜、南瓜、红薯、哈密瓜、杏子和芒果。
番茄红素：番茄中的红色素有助于保护番茄免受阳光伤害，也可能有助于保护您的皮肤免受阳光伤害。2010年发表在《英国皮肤病学杂志》上的一项研究跟踪了经常食用番茄酱的患者与对照组，结果发现，10周后，食用番茄红素的患者被晒伤的可能性降低了40%。一些报告将番茄红素与降低各种癌症的风险联系起来。在哪里可以找到它：这种红色素抗氧化剂存在于番茄、西瓜、番石榴、木瓜、杏子、粉红葡萄柚、血橙和其他食物中。
Omega-3脂肪酸：这些营养素会抑制COX-2（一种促进皮肤癌进展的化学物质）。它们也被认为可以减少炎症。包括皮肤癌在内的几种癌症与慢性炎症密切相关。在哪里可以找到它：富含脂肪的鱼类，如三文鱼、沙丁鱼、鲭鱼、鲱鱼和长鳍金枪鱼，富含Omega-3。核桃和亚麻籽是很好的素食来源。
茶多酚：研究表明，喝绿茶或红茶有助于预防皮肤癌。但绿茶的证据更有力，大量研究都指出了它的好处。绿茶中的多酚是具有强大抗氧化、抗炎和抑制肿瘤特性的植物化学物质，被发现可以修复暴露于紫外线的皮肤中的DNA，减少细胞损伤。在实验室中，饮用或直接涂抹在皮肤上的绿茶可以通过吸收紫外线损伤和清除自由基来帮助预防紫外线引发的皮肤癌。最近的一项研究得出结论，如果您每天喝四到六杯现泡的茶，茶多酚可以显著降低皮肤癌的风险。在哪里可以找到它：在新泡的绿茶或红茶中。
硒：最近对涉及超过16万人的144,000项研究进行的一项重大审查报告称，硒摄入量较高的人在任何部位患癌症的风险降低31%，癌症死亡风险降低40%。在哪里可以找到它：每天只需一到两颗巴西坚果即可提供您所需的全部硒。鸡肉和草饲牛肉等肉类也富含这种矿物质。
维生素C：很久以前，科学家发现维生素C的某些特性使其对癌细胞有毒。虽然没有人提出令人信服的证据表明它可以预防皮肤癌或减少皮肤癌死亡，但一般研究已将较高的血液维生素水平与较低的癌症死亡总体风险联系起来。在哪里可以找到它：从橙子、柠檬、酸橙、草莓、覆盆子和某些蔬菜（包括绿叶蔬菜、西兰花和青椒）中摄取维生素C。
维生素D：维生素D经充分证明的益处是增强骨骼和增强免疫力，但国家妇女健康倡议2011年的一项研究发现，有非黑色素瘤皮肤癌病史的女性服用低水平（400国际单位，即IU）的维生素D和钙补充剂可降低黑色素瘤的风险。乳腺癌、结肠癌和直肠癌也有类似的发现。皮肤在阳光照射下会生成维生素D。但鉴于无保护的阳光照射会导致皮肤损伤，因此您应该通过食物和补充剂来获得医学研究所和皮肤癌基金会推荐的每日摄入量，即600至1000 IU。在哪里可以找到它：如果您能接受这种味道，一汤匙鱼肝油所含的维生素D含量是每日建议摄入量的两倍以上。牛奶和橙汁等常见食物通常都添加了它。您也可以从蛋黄、牛肝和奶酪中获取少量。
维生素E：在饮食中，这种维生素具有多种功能，可以有效预防皮肤癌。它是一种经过验证的抗氧化剂，有助于防止自由基造成的损害，吸收紫外线的能量，具有有效的抗炎作用，并提高皮肤和静脉作为保护屏障的能力。维生素E补充剂可能会导致副作用，例如瘀伤和出血问题。在哪里可以找到它：维生素E的丰富来源包括杏仁和其他坚果、向日葵和其他种子、菠菜、大豆和小麦胚芽。
锌：它有助于维持免疫系统有效发挥作用，对抗癌症和其他疾病。它还有助于激活体内的某些抗氧化剂。2017年针对男性的一项小型研究发现，饮食中适量增加锌有助于补充抗氧化剂并恢复体内的免疫功能。它提高了参与DNA修复的蛋白质水平，并减少了可能导致癌症的DNA损伤。在哪里可以找到它：牛肉、羊肉、贝类和豆类（如鹰嘴豆泥、鹰嘴豆、扁豆和黑豆）中含有大量的锌。
可能有帮助的补充剂
尽管在大多数情况下，营养师更喜欢从食物而不是补充剂中获取营养，但两种抗氧化剂补充剂最近已经提供了令人印象深刻的证据，证明它们可以对抗皮肤癌。
- 烟酰胺（也称为烟酰胺）是维生素B3的一种形式。医学博士Diona Damian及其同事在澳大利亚进行的几项研究使烟酰胺进入公众视野，引发了维生素补充剂货架上的抢购潮。她的研究表明，对于有皮肤癌前病变、基底细胞癌和鳞状细胞癌病史的患者来说，烟酰胺可将其新发皮肤癌前病变、基底细胞癌和鳞状细胞癌的发生率降低23%。她也进行了早期研究，显示烟酰胺可能为黑色素瘤患者提供类似的好处。
当紫外线损伤皮肤时，皮肤中的DNA修复酶会启动修复损伤，但永远无法成功修复全部损伤。剩余的损伤可能导致皮肤老化和皮肤癌。然而，口服和外用烟酰胺都能补充因这些修复而耗尽的皮肤能量供应。通过这种方式，它们增强了免疫系统修复损伤的能力。此外，紫外线辐射本身会抑制免疫系统，而烟酰胺可以减轻这种抑制。
然而，Damian博士提出了警告：“到目前为止，没有证据表明口服烟酰胺对更广泛的人群有效或适当，”她说。但她指出，对于高风险患者，例如患有多重皮肤癌的患者或免疫系统受到严重抑制的患者（例如移植受者），“它们是预防皮肤癌的新机会。”她说，无论是多种维生素组合还是单独补充剂，它们都是“安全、实惠且广泛使用的”。
虽然研究仅使用补充剂，但烟酰胺也少量天然存在于酵母、瘦肉、鱼、坚果和豆类中。（它现在也被纳入许多外用制剂中，包括防晒霜和化妆品。）
- 白藜芦醇：这种来自蕨类植物的抗氧化剂是多种产品的关键成分，也许也是当今市场上所谓“食用防晒霜”最突出的例子。研究表明，它有助于预防UVA和UVB引起的毒性和DNA损伤，并减少自由基（那些因紫外线照射而引起的潜在致癌氧分子）。最近的一项研究表明，每天服用两次240毫克的补充剂可以抑制晒伤，并且可以延长皮肤晒黑之前的户外时间。它也是一抗炎剂，并增加一种已知可抑制肿瘤的分子。此外，令人信服的研究表明，它可以对抗一种称为多形性日光疹的紫外线敏感性疾病和紫外线引起的色素障碍黄褐斑。在中美洲和南美洲，它用于传统医学。
最后要记住的是，虽然这些抗氧化剂补充剂可能会增强防晒霜和其他形式防晒霜的效果，但它们无法取代它们。任何承诺提供全面保护（或SPF超过15，即足够的最低SPF）的“食用防晒霜”产品都在向您出售一商品清单。最重要的是，在户外寻找阴凉处，戴宽边帽子、滤紫外线太阳镜和其他防晒服以及防晒霜，以保护皮肤免受阳光直射。
多多益善
就像营养素在食物中自然结合时会提供更多益处一样，食物与其它食物结合时也能提供更多益处。你吃的食物越多样化、色彩越丰富，你在抗癌大军中累积的武器就越多。丰盛、营养丰富的多方面膳食可以通过大量强大的抗氧化剂、免疫增强剂和抗炎剂来帮助您的身体抵抗损伤和疾病。
著名的地中海饮食是一种结合了丰富抗癌营养素的强养生法，这是一种植根于地中海沿岸国家传统饮食模式的健康饮食方式，以富含活性、强效抗氧化剂和抗炎物质的植物性食物为主。它融合了地中海沿岸人们的传统饮食，以营养丰富的食物为特色，如十字花科和绿叶蔬菜、番茄、柑橘类水果、新鲜香草、富含Omega-3脂肪酸的鱼类、葡萄酒和橄榄油。在意大利对600多人进行的一项研究中，坚持这种饮食的人与不坚持的人相比，黑色素瘤的发生率降低了一半。
因此，既然您已经了解了这些超级营养素和能量食品的作用，那么您就可以将它们纳入您的日常饮食中了。这不应该是件苦差事，因为它们既美味又营养。健康幸福之路从您的味蕾开始！
黛博拉·萨尔诺夫（Deborah S. Sarnoff）医学博士，是纽约市纽约大学医学院Ronald O. Perelman皮肤科的皮肤科临床教授。Sarnoff博士是位于曼哈顿和长岛的私人诊所Cosmetique的联合创始人兼联合主任，同时还是皮肤癌基金会的主席和《皮肤癌杂志》的联合主编。皮肤科药杂志。
丹妮尔·杰罗姆，纽约州立大学宾汉姆顿大学本科生，正在学习综合神经科学，计划于2017年毕业。
*本文首次发表于2017年皮肤癌基金会杂志。
