日式叉烧｜拉面叉烧肉在家自己做！新手也会的日式叉烧做法大公开！

日式叉烧｜拉面叉烧肉在家自己做！新手也会的日式叉烧做法大公开！

每次吃拉面的时候，我最期待的除了浓郁的汤头之外就是那仅有1-2块的日式叉烧肉，软嫩的口感与适度的油脂吃起来真的非常爽！这次就来分享日式拉面叉烧肉的做法！自己在家也可以享受日式叉烧自由的体验！

原本以为日式叉烧肉的做法会很麻烦，但仔细研究各种食谱做法后发现其实跟台式卤肉的做法大同小异，日式叉烧肉与台式卤肉最主要的差别有三点。第一，日式叉烧肉要先用棉线定型；第二，日式叉烧肉炖煮完成後须先连同卤汁放入冰箱冷藏入味；第三，日式叉烧肉的卤汁调味需加入味醂增加鲜甜味。

了解差異之後做起來就非常簡單了！這次的日式叉燒實做非常成功，認真覺得比很多拉麵店煮出來的還好吃！喜歡吃拉麵的你一定要試試看！不會煮拉麵的話也沒關係，搭配泡麵也是非常適合的唷！

日式叉烧小诀窍

Q：做日式叉烧要用哪个部位？

在拉面店中常吃到的日式叉烧通常是用耐炖煮且口感滑顺的五花肉来制作。这次分享的食谱除了使用基本的五花肉来制作日式拉面叉烧肉外，还多买了一块梅花肉来做日式叉烧，做出的效果完全不输五花肉，肉质软嫩但不油腻，相比用五花肉所制作的日式叉烧我更喜欢梅花肉的版本。梅花肉版本的日式叉烧如下图。

日式叉烧食材准备

• 去皮五花肉块 500g
• 梅花肉 400g
• 青葱 2株
• 薑片 3-4片
• 带皮蒜头 3-4个
• 调味料：酱油 100cc、米酒 30cc、味醂 50cc、糖 3小匙

日式叉烧食谱步骤

1. 将去皮五花肉块卷起来并用棉线固定。
2. 热锅加油，将绑好的肉块放入锅中煎至表面焦黄。
3. 放入姜片、葱段、蒜头、所有调味料以及水，炖煮2小时。
4. 去除姜片、葱段与蒜头，将肉块浸泡于卤汁中，表面盖上一张烘焙纸，放入冰箱冷藏24小时。
5. 取出肉块去除棉线，搭配喜欢的面条食用。

本文原文来自rlincooking.com