外焦里嫩😍自制广式蜜汁叉烧

外焦里嫩😍自制广式蜜汁叉烧

用料

• 梅头肉：340克
• 蒜粒：10克

腌制叉烧调料：

• 叉烧酱：25克
• 南乳汁：5克
• 酱油：10克
• 蚝油：5克
• 蜂蜜：5克

淋汁调料：

• 叉烧酱：10克
• 南乳汁：2克
• 酱油：5克
• 蚝油：3克
• 蜂蜜：2克

外焦里嫩😍自制广式蜜汁叉烧的做法步骤

步骤 1

梅头肉洗干净，加入叉烧酱，南乳，酱油，蚝油， 蜂蜜，蒜头，

步骤 2

用手捞拌均匀，盖上保鲜膜，腌小4小时，可以睡前放到冰箱，第二天一起床拿出来；

步骤 3

烤盘垫上锡纸，再放上小烤架，把腌制好的梅头肉摆上，再刷一下碟里腌制剩余的酱汁，

步骤 4

烤盘放在烤箱中层，180度15分钟开始烘烤；

步骤 5

取出翻面，再刷两下碟里剩余的酱汁;

步骤 6

第二次放入烤盘，180度15分钟开始烘烤

步骤 7

第三次翻面，再次刷一下碟里剩余腌制酱汁;

步骤 8

第三次放入烤盘，200度8分钟开始烘烤：

步骤 9

第四次翻面，再次刷碟里剩余的腌制酱汁;

步骤 10

第四次放入烤盘，200度8分钟开始烘烤;

步骤 11

出炉取出晾凉几分钟备用，取出备用，

步骤 12

切成厚薄一样的叉烧块

步骤 13
煮叉烧汁:碟里腌制的酱汁这个时候因为刷了四次应该没多少剩下来，把淋汁配料里的叉烧酱，酱油，南乳汁，蚝油，蜂蜜倒入腌制酱汁的碟里，搅拌均匀做叉烧汁;

步骤 14

然后倒入不粘平底锅中，

步骤 15

火煮至沸腾马上关火，要不然酱汁会很浓稠

步骤 16

最后用勺子淋上叉烧汁即可。

步骤 17

配上白米饭就是灵魂拌饭，肥肉都给烤出油了

步骤 18

成品1

步骤 19

成品2

步骤 20

成品3

步骤 21

成品4

步骤 22

成品5

步骤 23

成品6

外焦里嫩😍自制广式蜜汁叉烧的小贴士

1. 小烤架买个和烤盘大小的尺寸就可以，不建议直接放锡纸烤，就算翻面也不行，因为烧烤过程中猪肉块会出现大量油脂，会和酱汁混合，是不会烤出叉烧的外表干脆内里内嫩的口感，只能当煮猪肉吃。
2. 烤的叉烧最后出现旁边黑焦是正常现象，这个才是广式蜜汁叉烧的灵魂
3. 不要妄想少烤一次，想要出来外焦内嫩，每次都要充分渗入酱汁，烤4次是必须。
4. 叉烧酱用的是广州本土致美斋；
5. 如果买的梅头肉比较厚和大，可以切开两片，第三次四次烘烤适当延长3-5分钟。