双11必囤！教你做出完美糖醋排骨

双11必囤！教你做出完美糖醋排骨

双11来了，你的囤货清单里是不是还缺点什么？不如来点猪小排吧！它可是做糖醋排骨的最佳食材，酸甜适口、肉质鲜嫩，无论是家庭聚餐还是节日宴席都是餐桌上的亮点。今天就教你在家轻松做出这道经典美食。

要做出好吃的糖醋排骨，首先得选对食材。建议选择新鲜的猪小排，肉质嫩且适合入味。选购时要注意以下几点：

1. 看颜色：新鲜的猪肉呈淡红色或淡粉色，有光泽
2. 闻气味：应有淡淡的肉香，无异味
3. 摸手感：表面微干或湿润但不粘手，弹性好

买回家的猪小排要先处理一下：

1. 将猪小排剁成2-3厘米大小的块
2. 用清水冲洗干净，去除血水和杂质
3. 焯水去腥：准备一锅清水，加入葱、姜和料酒，放入排骨，待水开后撇去浮沫，焯水约10分钟后捞出，冲洗干净

糖醋排骨的灵魂在于糖醋汁的比例。一般来说，糖和醋的比例为1:1，可以根据个人口味进行调整。这里提供一个基础配方：

• 盐：1汤匙
• 糖：10汤匙
• 醋：10汤匙

将这些调料充分搅拌均匀，形成糖醋汁备用。

这一步是决定糖醋排骨口感的关键。先将处理好的排骨裹上一层薄薄的淀粉，然后下油锅煎炸至金黄酥脆。注意火候，要用小火慢炸，避免外焦内生。

炸好的排骨捞出沥油，然后进行炖煮。在锅中放入清水，加入炸好的排骨和调好的糖醋汁，开大火煮至汁液浓稠，翻动排骨使其均匀挂上调味汁。

最后一步就是收汁了。在锅中倒入1汤匙的水淀粉，快速翻炒至汤汁浓稠，并均匀裹在排骨外表。出锅前撒上少许白芝麻和葱花，增添香气与美感。

如果一次做得多，可以将剩余的糖醋排骨放在密封容器中，冷藏保存。建议3天内食用完毕，以保证最佳口感。

除了经典的糖醋排骨，你还可以尝试以下两种变种做法：

1. 橙香糖醋排骨：在糖醋汁中加入适量橙汁和橙皮，增加果香
2. 蜜汁糖醋排骨：在最后收汁时加入一勺蜂蜜，让口感更加丰富

双11期间，各大电商平台都有猪肉促销活动，正是囤货的好时机。快去买些猪小排，动手试试这道美味的糖醋排骨吧！相信我，当你端出这盘色泽红亮、酸甜适口的糖醋排骨时，一定会成为餐桌上的焦点。