酸辣土豆丝

酸辣土豆丝

酸辣土豆丝

酸辣土豆丝的用料

• 土豆 3块
• 小葱 3根
• 辣椒 3个
• 蒜 3瓣
• 生抽 2勺
• 白糖 1茶匙
• 花椒粉 1茶匙
• 香醋 1勺
• 盐 适量

酸辣土豆丝的做法

步骤1
为了方便操作先来把调料汁兑好。蒜片放碗里，2勺生抽，1茶匙白糖，一勺醋，一茶匙花椒粉，适量盐调匀。

步骤2
土豆去皮洗净切细丝。

步骤3
用清水浸泡2分钟去除淀粉，捞出控干水份。

步骤4
辣椒切圈，香葱切寸段。

步骤5
锅里烧热底油，辣椒下锅爆出辣味儿。

步骤6
倒入控干水的土豆丝翻炒均匀。

步骤7
把提前调好的料汁倒进去炒匀。

步骤8
最后香葱段下锅。

步骤9
土豆丝很好熟，翻炒一分钟关火。不要炒过火。

步骤10
装盘吧

步骤11
超级下饭。

酸辣土豆丝的烹饪技巧

这道菜吃的是一个爽脆口感，所以土豆切好丝以后一定要用清水泡2分钟去除淀粉。淀粉少了土豆炒制时就不容易很快炒烂了。醋也有使土豆丝爽脆的作用。味道突出酸和辣，也就是辣椒和醋的作用，这个酸和辣可以根据自己口味来自由调节，喜欢辣的多放一些辣椒，喜欢酸的可以多加一点醋。如果不喜欢太脆，可以稍稍多炒一小会儿再出锅。