秋冬滋补神器：胡椒猪肚鸡汤

秋冬滋补神器：胡椒猪肚鸡汤

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99健康网

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来源

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https://fk.99.com.cn/jingqys/586875.html

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秋冬季节，天气渐凉，人体容易出现脾胃虚寒、食欲不振等问题。此时，一碗热腾腾的胡椒猪肚鸡汤不仅能温暖身心，还能滋补养生。这道源自广东客家的传统名菜，以其独特的风味和丰富的营养价值，成为秋冬季节餐桌上的常客。

相传清朝时期，宜妃产后身体虚弱，乾隆帝命御膳房为其调理。御厨以鸡汤为基础，加入猪肚及多种药材炖煮，最终研制出这道既能滋补又能改善食欲的佳肴。因其独特的制作方式——将鸡肉塞入猪肚中烹制，得名“凤凰投胎”，后流传至民间并成为广受欢迎的经典菜肴。

制作胡椒猪肚鸡汤，首先需要选购新鲜的猪肚和鸡肉。猪肚要选择色泽淡黄、表面光滑、无异味的；鸡肉则应选用肉质鲜嫩的土鸡或清远鸡。

猪肚的清洗是关键步骤，需要耐心细致：

1. 先用刀刮去猪肚内外的油脂及黏液，然后用清水冲洗干净。
2. 加入适量的盐和醋，内外搓洗，去除异味。
3. 用面粉或生粉反复搓洗，去除滑腻感。
4. 最后用清水冲洗至完全干净，确保无异味。

1. 将处理干净的猪肚切成小块，鸡肉斩成块，分别用沸水焯烫去除血水和腥味。
2. 热锅下油，爆香姜片和葱段，加入料酒、清水和猪肚，慢火煮约一小时。
3. 加入鸡肉块，继续炖煮约30分钟。
4. 最后加入白胡椒粉、盐等调味料，再煮10分钟即可。

1. 猪肚一定要处理干净，去除异味，否则会影响汤的口感。
2. 炖煮时不要过早放盐，否则会使猪肚难以炖烂。
3. 白胡椒粉的量要适中，过多会过于辛辣，过少则无法突出胡椒的香气。
4. 可以根据个人口味加入红枣、枸杞等食材，增加汤的营养价值和口感。

胡椒猪肚鸡汤不仅美味可口，还具有丰富的营养价值和食疗功效：

1. 营养丰富：猪肚富含钙、钾、镁等矿物质及维生素A、E，而鸡肉则提供高质量蛋白质和必需氨基酸，两者结合能全面补充人体所需营养。
2. 补气养血：高蛋白和铁元素有助于增强免疫力、促进新陈代谢，并辅助改善贫血症状。
3. 滋阴润燥：猪肚部分有滋润作用，适合缓解口干舌燥等症状。
4. 暖胃驱寒：白胡椒具有温中散寒的作用，特别适合秋冬季节食用。

尽管胡椒猪肚鸡汤营养丰富，但以下人群需注意：

1. 高血脂患者：猪肚胆固醇含量较高，应适量食用。
2. 过敏体质者：对猪肚或鸡肉过敏的人群不宜食用。
3. 脾胃湿热者：中医认为此菜性温，此类人群应慎食。

一碗热腾腾的胡椒猪肚鸡汤，不仅是一道美味的菜肴，更是一份温暖的关怀。在寒冷的秋冬季节，为家人煮上这样一锅汤，既能暖身又能暖心，让生活充满温情与滋味。