上海妈妈教你做竹笋焖鸡！鸡肉软烂喷香，竹笋爽脆鲜甜，一锅香气四溢的家常美味！

上海妈妈教你做竹笋焖鸡！鸡肉软烂喷香，竹笋爽脆鲜甜，一锅香气四溢的家常美味！

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来源

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竹笋焖鸡是一道经典的家常菜，尤其在上海家庭中非常受欢迎。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，鸡肉软烂喷香，竹笋爽脆鲜甜，是一道老少皆宜的美味佳肴。今天就让上海妈妈来教你如何做出一道完美的竹笋焖鸡吧！

• 主料：鸡肉1000克（最好选用童子鸡或鸡腿肉），竹笋300克（新鲜竹笋最佳）
• 辅料：葱2根，姜3片，蒜3瓣
• 调味料：料酒1汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，盐适量

竹笋的处理是做好这道菜的关键。首先需要去除竹笋的外壳，然后切成薄片或丝状。接着进行焯水处理：

1. 锅中加水，放入一勺盐，水开后加入竹笋，煮5分钟去除涩味。
2. 捞出竹笋，用冷水冲洗，保持其爽脆口感。

鸡肉需要提前腌制，这样能保证肉质鲜嫩多汁：

1. 将鸡肉切块，用清水浸泡30分钟去除血水。
2. 捞出后用料酒、生抽、老抽和少许盐腌制15分钟。

1. 热锅冷油，加入葱姜蒜炒香。
2. 放入腌制好的鸡肉，用中小火煎至两面金黄。
3. 加入足够的热水，水量要没过所有食材。
4. 大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮30分钟。
5. 加入处理好的竹笋，继续焖煮15分钟。
6. 最后根据口味调整盐分，撒上葱花即可出锅。

1. 竹笋一定要先焯水去除涩味，这样口感才会爽脆。
2. 鸡肉腌制时加入少量生粉，可以让肉质更加嫩滑。
3. 焖煮时一定要用小火，这样鸡肉才会更加入味。
4. 如果想让汤汁更加浓郁，可以在最后加入适量的水淀粉勾芡。

这道竹笋焖鸡不仅美味可口，而且营养丰富。竹笋富含膳食纤维，有助于消化和预防便秘；鸡肉则提供优质蛋白质，适合各个年龄段的人食用。无论是作为日常餐桌上的主菜，还是招待客人时的拿手菜，竹笋焖鸡都是一个绝佳的选择。快快动手试试吧！