北京金兴鸭业教你做正宗北京烤鸭！

北京金兴鸭业教你做正宗北京烤鸭！

引用

中华人民共和国农业部

等

7

来源

1.

http://www.xccys.moa.gov.cn/nycyh/202305/t20230518_6427885.htm

2.

https://www.sohu.com/a/789641894_121315926

3.

https://hk.news.yahoo.com/%E6%B7%B1%E5%9C%B3-%E7%89%87%E7%9A%AE%E9%B4%A8-%E6%8E%A8%E4%BB%8B-%E9%A4%90%E5%BB%B3-%E4%BA%AC%E5%91%B3%E5%BC%B5-%E9%87%91%E9%B4%A8%E5%AD%A3-000019072.html

4.

https://m.xiachufang.com/recipe/107282915/

5.

http://m.shaojianwang.com/jingyan/show-27720.html

6.

https://www.dayehome.com/news/2567.html

7.

https://hk.trip.com/moments/detail/shenzhen-26-123082969/

想在家做出正宗的北京烤鸭吗？今天，我们就请来北京金兴鸭业的专家，为您详细讲解从选材到制作的每一个环节。金兴鸭业作为农业产业化国家重点龙头企业，拥有丰富的经验和专业的技术，保证您能做出皮脆肉嫩、色泽诱人的美味烤鸭。

制作北京烤鸭，首先要选择优质的鸭子。金兴鸭业提供的填鸭是最佳选择。这种鸭子肉质鲜嫩，肥瘦适中，非常适合烤制。选购时要注意鸭子的新鲜度，最好选择当天宰杀的。

腌制

将鸭子洗净后，用料酒、生姜、葱、盐等调料进行腌制。腌制时间最好在2-4小时之间，这样既能入味，又不会影响后续烤制。

制作烤鸭皮水

烤鸭皮水的制作是关键步骤之一。将蜂蜜、白醋和水按一定比例混合均匀。这个比例可以根据个人口味和鸭子的大小进行适当调整。

涂抹皮水

将腌制好的鸭子表皮均匀涂抹上烤鸭皮水。这一步骤可以重复多次，以确保烤鸭的外皮酥脆。

烤制前的准备

烤箱预热至适当温度。具体温度可以根据烤箱的性能和鸭子的大小进行调整。

烤制

将涂抹好皮水的鸭子放入烤箱，进行烤制。注意火候的控制，确保烤鸭均匀受热。烤制时间一般在40-60分钟之间，具体时间需要根据实际情况进行调整。

观察成色

随时观察烤鸭的成色，根据需要进行调整温度或旋转烤鸭，以确保烤鸭色泽金黄，外皮酥脆。

出炉处理

烤鸭出炉后，稍微冷却。这一步骤非常重要，可以让烤鸭的肉质更加鲜嫩多汁。

切片

将烤鸭切成薄片。切片时要注意刀工，确保每一片都带有皮和肉，厚度适中。

装盘

将切好的烤鸭片摆放于盘中。可以搭配一些黄瓜条、葱丝等配菜，增加口感和美观度。

甜面酱是北京烤鸭的灵魂。将黄豆酱和白糖按一定比例混合熬制，制作出甜面酱。具体比例可以根据个人口味进行调整。

常见的配菜如黄瓜条、葱丝等。将烤鸭与配菜一起食用，口感更佳。也可以根据个人喜好添加其他配菜，如胡萝卜丝、香菜等。

1. 在烤制过程中，可以定时刷上一层蜂蜜酱，使表皮更加光亮并增加香脆口感。
2. 鸭子在腌制前可以用开水烫一下，这样可以去除腥味，使肉质更加紧实。
3. 烤制时可以用风扇对着吹，这样可以使鸭皮更加酥脆。

北京烤鸭的制作虽有一定难度，但只要按照上述步骤操作，多加练习，你也能做出地道的北京烤鸭！享受美食的同时，也能感受到制作的乐趣。心动不如行动，赶快准备材料，开始你的美食之旅吧！