冬至汤圆怎么吃才健康？营养师教你这样做

冬至汤圆怎么吃才健康？营养师教你这样做

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网易

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来源

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冬至前夕，家家户户都开始准备传统美食——汤圆。然而，这道美味的热量和糖分都不低，如何吃得更健康？台北慈濟醫院的周家琳營養師给出了实用建议。

汤圆的主要原料是糯米粉，属于全谷杂粮类。根据食物数据库显示，每100克汤圆的热量高达305-400大卡，其中碳水化合物占45.9克，脂肪11.4克，蛋白质仅4.4克。这样的营养构成意味着汤圆是一种高热量、高糖分的食物，食用时需要格外注意。

由于其高热量和高糖分的特性，汤圆对不同人群都存在一定的健康隐患：

1. 老人和儿童：糯米中含有大量支链淀粉，使得汤圆具有较强的黏性，不易咀嚼和消化。老人和儿童如果食用过多，容易出现胀气、胃食道逆流，甚至有噎食的风险。

2. 三高人群：对于高血压、高血脂、糖尿病患者来说，汤圆的高糖分和高热量会引发血糖不稳定，增加心血管负担。同时，汤圆的黏性也容易导致消化不良。

虽然汤圆存在一些健康隐患，但通过一些改良方法，仍然可以放心食用：

1. 控制食用量：建议小汤圆每天最多食用20颗，内馅汤圆每次2颗。儿童的食用量需要减半，避免过量导致蛀牙或肥胖。

2. 改良配料：

   • 甜汤圆：可以用无糖茶、无糖豆奶或牛奶代替传统的糖水，减少糖分摄入。
   • 咸汤圆：可以添加青菜、豆腐、香菇或银耳等食材，增加膳食纤维和蛋白质的摄入，提升营养价值。

3. 创新做法：营养师推荐尝试地瓜汤圆。具体做法是将100克蒸熟的地瓜泥与60克糯米粉混合，加入20毫升水揉成面团，搓成小球后煮至浮起即可。这种改良版汤圆不仅降低了黏性，还增加了膳食纤维，更有利于消化。

1. 最佳食用时间：建议在白天食用汤圆，避免晚上食用影响消化。饭后可以全家一起散步，促进消化的同时增进感情。

2. 煮汤圆的技巧：使用60度左右的温水下锅，避免破皮露馅。煮的过程中加两次冷水，可以让汤圆更加爽滑软糯。

3. 食用注意事项：食用时最好将大汤圆切小块，便于咀嚼和消化。同时要细嚼慢咽，避免一次性吞咽过多导致噎食。

通过以上方法，我们可以在享受传统美食的同时，兼顾健康和营养。冬至吃汤圆，不仅要吃出美味，更要吃出健康！