全民营养周推荐：绍兴健康饮食指南

全民营养周推荐：绍兴健康饮食指南

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网易

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来源

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https://www.sxzyy.cn/department/detail/166

在第十届全民营养周期间，浙江省绍兴市越城区人民医院开展了系列主题活动，倡导减油、增豆、加奶的理念。医院营养科专家走进社区和幼儿园，通过义诊和讲座等形式，向居民和学生普及均衡膳食知识。这些活动不仅提升了公众对健康饮食的认识，还提供了实用的营养搭配建议。快来了解如何在日常生活中实践这些健康饮食原则吧！

绍兴，这座位于浙江省中北部、杭州湾南岸的城市，是一座有着悠久历史和丰富文化的古城。这里不仅有周恩来、鲁迅等名人的故居，还有兰亭、大禹陵、沈园等著名景点。除此之外，绍兴还是一座美食之都，有着众多的特色小吃和名菜，让人垂涎欲滴。

绍兴的美食文化源远流长，早在春秋战国时期，绍兴就已经有了酿酒和烹饪的传统。经过千百年的传承和发展，绍兴的美食文化已经成为了中国饮食文化的重要组成部分。

绍兴的美食文化源远流长，春秋战国时期就有酿酒和烹饪传统，代表性美食包括黄酒、腐乳、酱鸭、醉蟹、臭豆腐等，特色菜品如绍三鲜、清汤越鸡、干菜焖肉等。

在享受美食的同时，如何保持健康饮食？以下是一些实用建议：

1. 选择低脂烹饪方式：优先选择蒸、煮、炖等少油的烹饪方式，避免煎炸食品。

2. 使用控油工具：炒菜后可将锅倾斜，让多余的油流出后再装盘；或用吸油纸去除食物表面多余油脂。

3. 调整食材处理：将肉类先焯水再烹调，减少脂肪；茄子等吸油蔬菜可先蒸或干煸至软，再进行后续烹饪。

4. 合理搭配菜品：动物性与植物性食材均衡搭配；烹饪方式上结合油大的红烧和清淡的蒸煮。

5. 利用香料提味：通过香菇、孜然等天然调料增加风味，减少对油脂的依赖。

梅干菜是绍兴最具代表性的传统食材之一，其营养价值不容忽视：

• 膳食纤维含量高：平均为15.58克/100克，高于新鲜芥菜。
• 矿物质丰富：钙、钾、镁、铁、锌含量均高于新鲜蔬菜。
• 含有抗氧化物质：如类黄酮和酚类物质，具有抗氧化能力。
• 保留了硫代葡萄糖苷：具有抗氧化、抑菌和抗癌等生物活性。

然而，梅干菜属于腌制品，盐含量较高（5%~10%），建议适量食用。选购时应注意：

• 选择有正规包装且有营养成分表的产品。
• 每天食用量不超过半把（约10克）。
• 当顿菜肴可不加盐，以控制总盐摄入量。

通过以上方法，你可以在品味绍兴美食的同时，有效控制油脂摄入，享受更健康的旅行体验！