重庆火锅冲刺世界之都，经济带火麻辣味

重庆火锅冲刺世界之都，经济带火麻辣味

引用

人民网

等

12

来源

1.

http://cpc.people.com.cn/n1/2025/0110/c64387-40398967.html

2.

http://cq.people.com.cn/n2/2024/1026/c365407-41021246.html

3.

https://www.sohu.com/a/813074228_121433834

4.

https://app.xinhuanet.com/news/article.html?articleId=72c6a64635d9257530d66a1ec5f84b63

5.

https://new.qq.com/rain/a/20240314A06RVH00

6.

https://www.163.com/dy/article/JM111UUV0530KB7U.html

7.

https://www.163.com/dy/article/IVH31UAL0519EGA0.html

8.

https://www.sohu.com/a/820735705_121106884

9.

http://cq.people.com.cn/n2/2024/1108/c367653-41035901.html

10.

https://news.cqnews.net/1/detail/1217876027357286400/web/content_1217876027357286400.html

11.

http://city.sina.cn/finance/2024-02-11/detail-inahrqmk8267674.d.html?from=qudao

12.

https://m.12371.gov.cn/content/2024-02/08/content_458351.html

重庆火锅，这道起源于街头巷尾的美食，如今正以惊人的速度发展壮大。截至2024年底，重庆拥有火锅企业1.77万家、门店3.7万家，全产业链产值已达3000亿元。这串数字背后，是重庆打造“世界火锅之都”的雄心壮志。

2023年，重庆提出到2027年实现火锅全产业产值5000亿元，到2035年创建世界火锅之都的目标。为实现这一目标，重庆市政府出台《推进火锅产业高质量发展的意见》，从多个维度完善提升火锅产业体系。

在规划引领下，重庆正全力推进火锅消费场景提升工程，打造火锅发源地、千年古镇火锅传承地、机场火锅目的地等特色消费新场景。同时，重庆还着力推进火锅品牌设计提质工程，塑造简洁、清晰、代表性强的品牌形象，并加大重庆火锅公共品牌在餐饮门店、火锅底料、预包装火锅食材等方面的广泛应用。

重庆火锅不仅是一道美食，更是一台强劲的经济引擎。2023年，重庆火锅消费达到720亿元，占全市餐饮收入的31.2%。春节期间，火锅相关消费近40亿元，带动产业链消费近100亿元。

以2024重庆火锅年欢节为例，活动期间吸引约42万人次参与，现场实现消费1571.8万元，带动相关消费4300余万元。线上拉动到店、到家火锅相关消费近40亿元，带动相关产业链消费近100亿元。

在深耕国内市场的同时，重庆火锅品牌也在积极布局海外市场。以刘一手火锅为例，该品牌已在十多个国家开设60余家海外门店，业务遍布全球。张崇会火锅则在欧美国家完成基础布局，并计划在马来西亚、意大利米兰、美国纽约等城市开设新店。

在出海过程中，重庆火锅品牌注重供应链建设和本地化经营。张崇会火锅创始人范顺强表示：“火锅底料对口味的要求非常高，供应链是核心。我们在海外建立了自己的供应链合作体系，确保食材新鲜、运输高效。”

重庆火锅产业的快速发展，离不开持续的创新。重庆通过建立火锅学院、制定行业标准、推动智能化生产等方式提升火锅产业质量。

在合川区的重庆火锅食材产业园，梅香园实业集团有限公司的自动化数字控制生产线遍布1万多个传感器，每日产生超20万条生产信息。公司负责人郑传波表示：“我们有超120人的研究团队，目前已自主研发逾1万种调味料配方。”

重庆火锅学院副院长王文军则致力于火锅人才培养。学院成立以来，通过企业培训和学徒制培训等方式已培训学员3000余人。王文军表示：“据调查，全国范围内重庆火锅有数万人的人才缺口，同时缺乏系统评价标准，成为行业发展的阻碍。”

重庆火锅产业的发展，既是对传统的传承，也是不断创新的结果。从街头小吃到千亿产业，从地方美食到国际品牌，重庆火锅正以其独特的魅力征服着全世界的味蕾。

正如重庆市火锅产业协会会长陈国华所说：“重庆火锅要做大做强，就不能满足现状、原地踏步。火锅产业连接一二三产业，产业链条长、带动能力强。要高质量发展，就需打造完善的产业体系。”

在重庆，这道麻辣鲜香的火锅，正以其独特的魅力，书写着一个从“麻辣”到“世界”的精彩故事。