怀宁贡糕：从皇家贡品到米其林推荐

怀宁贡糕：从皇家贡品到米其林推荐

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携程旅行网

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来源

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http://you.ctrip.com/food/danang669/10398211-food.html

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https://www.shejijingsai.com/2024/10/1198522.html

2025年，一款来自中国安徽安庆的特色小吃——怀宁贡糕，成功入选米其林指南，成为全球美食爱好者关注的焦点。这款有着500多年历史的传统糕点，不仅以其独特的口感征服了米其林评审，更承载着浓厚的文化底蕴和精湛的制作工艺，成为安庆地区最具代表性的美食名片。

怀宁贡糕的历史可以追溯到明朝永乐年间（1403-1424年）。相传，当时怀宁县向朝廷进贡的糕点深受皇帝朱棣的喜爱，被赐名为“贡糕”，从此成为皇家御用点心。这一传统延续至今，已有500多年的历史。

怀宁贡糕的制作工艺十分考究，从选料到成品需要经过20多道工序。主要原料是当地优质糯米，辅以白糖、麻油、桔饼、核桃仁、红绿丝等。制作过程包括精炒、细磨、润潮、清蒸、切片等环节，每一道工序都凝聚着匠人的心血。

最令人称道的是切片工艺。每一条贡糕需要切上360刀，要求每片都达到“薄如纸、捻如牌、白如雪、燃如烛”的标准。这种精细的工艺，使得怀宁贡糕不仅口感细腻，更具有独特的视觉美感。

作为安庆地区的传统特产，怀宁贡糕不仅是节日庆典时的必备食品，更是一种文化符号。它承载着安庆人民对美好生活的向往和祝福，每逢佳节，亲友之间互赠贡糕已成为一种传统习俗。

近年来，怀宁贡糕的生产已实现产业化发展。据统计，目前怀宁县有50多家贡糕生产企业，年产量约3000吨，产值近亿元。产品不仅销往全国各地，还通过电商平台远销海外，让更多人有机会品尝到这份来自中国的传统美味。

值得一提的是，怀宁贡糕已被列入中国国家地理标志保护产品，并入选省级非物质文化遗产名录。这一荣誉不仅是对其品质的认可，更是对其文化价值的肯定。

从明朝的皇家贡品到如今的米其林推荐，怀宁贡糕以其独特的魅力跨越了500多年的时光。它不仅是一种美食，更是一份文化的传承，承载着安庆地区的饮食传统和匠人精神。在现代社会，怀宁贡糕正以创新的姿态走向世界，让更多人有机会品味这份来自中国的传统美味。